Žaliųjų lęšių ir lapinių kopūstų salotos su konservuotomis pupelėmis

Aš pati savo gyvenime niekada negaminau daug lęšių patiekalu. Kažkada seniai buvau nusipirkusi keletą maišelių oranžinių lęšių, bet juos sunaudojau tik kaip svorius kepant pyragus. Lęšiai man tiesiog neatrodė skaniai, jie visai nežadino mano apetito; aš galvojau, kad jie yra visai neskanūs bei nuobodūs, ir juos visados galima (arba tiksliau - būtina) pakeisti kažkuo kitu. Kitaip patiekalas gausis niekam tikęs. Net nežinau, iš kur kilo ta didelė nemeilė.

Bet vieną dieną viename angliškame tinklapyje pamačiau salotų su lęšiais receptą. Salotos nuotraukoje atrodė tiesiog tobulai ir labai skaniai, nei iš tolo nepanašios į tas lęšių pliurzes, kurias kartais atsiųsdavo draugės, kai pasigamindavo. Lęšių žirniukai buvo visi atskiri, nei kiek nepervirti, sumaišyti su pupelėmis, plonomis lapinių kopūstų juostelėmis, ir viskas buvo užbarstyta riešutais bei apšlakstyta sūdytų citrinų padažu. Tikrai atrodė super patraukliai. Tad ir aš pati ilgai nelaukusi, nusipirkau žalių prancūziškų lęšių bei salotas išmėginau. Mano pirmasis krikštas su lęšiais pasiteisino su didžiuliu kaupu: salotos iš tiesų gavosi itin gardžios, tokios žiemiškos bei labai sočios, nuostabiai subalansuotas skonių bei tekstūrų mišinys: lęšiai buvo standūs, bet nei kiek ne per kieti; toskanietiški (arba dar kitaip vadinami lacinato) lapiniai kopūstai fantastiškai traškūs, turintys lengvo kartumo, bet tas kartumas čia itin gerai dera; tik nepatingėkite juos plonai supjaustyti. Jei nerasite lacinato, įprastiniai kale kopūstai čia irgi labai tinka. Po to į salotas suberiamos minkštos, kreminės pupelės (išverdame jas iš vakaro, arba naudojame konservuotas), užbarstoma plonai pjaustytų saldžiųjų svogūnų pusžiedžių, dėl aštrumo, dar traškių riešutų, paskui viskas užpilama fantastiškai skaniu citrininiu vinigretu. Trumpai tariant, šios salotos tikrai yra vertos Jūsų dėmesio.

Aš dabar jau spėjau prisipirkti įvairiausių rūšių lęšių, jau susiradau daugybe receptų, ir dabar imsiu eksperimentuoti, su įvairiausias patiekalais.

Ingredientai

• žalieji lęšiai: 1 stiklinės
• lapiniai kopūstai: 2-3 stiklinių (supjaustome plonomis juostelėmis)
• konservuotos pupelės: 400 gramų
• mėlynieji svogūnai: trečdalio stiklinės (supjaustome plonais pusžiedžiais)
• skrudinti pekaniniai riešutai: trečdalio stiklinės (sukapojame)
• švieži petražolių lapeliai: trečdalio stiklinės (smulkiai sukapojame)
• alyvuogių aliejus: 3 šaukštų
• sūdytos citrinos: 0,5 (išskobiame minkštimą ir smulkiai sukapojame)
• citrinos sultys: iš 0,5 vnt.
• druska
• pipirai.

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia žaliuosius lęšius perplauname po tekančiu šaltu vandeniu.

2. Dideliame puode užviriname vandens ir įberiame druskos.

3. Sudedame žaliuosius lęšius ir verdame apie 25 minutes, kol suminkštėja, bet nesukrenta.

4. Po to nukeliame nuo kaitros, nukošiame ir paliekame, kol atvės.

5. Tada į salotoms skirtą dubenį supilame aliejų, citrinų sultis, įberiame druskos bei pipirų, viską gerai išplakame.

6. Sudedame virtus lęšius, nusunktas ir po tekančiu šaltu vandeniu perskalautas pupeles, svogūnus, riešutus, sūdytą citriną bei petražoles.

7. Sudedame pjaustytus lapinius kopūstus.

8. Viską gerai išmaišome, kad visi ingredientai pasidengtų padažu. Patiekiame tuojau pat arba uždengiame ir laikome šaltai. Skanaus!

Rekomendacija: Daugiau salotų receptų rasite: Salotos.

Recepto Autorius Vaikai ir vanilė