Pyragas Su Sūriu Ir Šonine (Video)

Ingredientai:

Tešlai:

160 g. miltų;
0,5 a.š. druskos;
0,5 a.š. cukraus;
110 g. sviesto;
45 – 60 ml. šalto vandens.

Įdarui:

225 g. rūkytos šoninės;
3 kiaušiniai;
0,5 a.š. druskos;
0,5 a.š. pipirų;
sauja svogūnų laiškų;
žiupsnis malto muskato;
120 ml. pieno;
120 g. grietinėlės;
100 g. sūrio.

Gaminimas:

1. Pirmiausia paruoškite tešlą. Dubenyje sumaišykite miltus, druską ir cukrų. Dėkite gabaliukais pjaustytą sviestą ir trinkite šakute ar pirštais, kol tešla panašės į smėlio tekstūrą. Pilkite šaltą vandenį ir maišykite tešlą iki vientisos masės.

2. Suvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą valandai.

3. Sustingusią tešlą iškočiokite ir išklokite ja gilią pailgą ar apvalią kepimo skardą. Kraštus nupjaukite, pagrindą subadykite šakute ir dėkite į šaldytuvą dar 30 minučių.

4. Ant tešlos viršaus klokite kepimo popierių, berkite sunkias kruopas (dėl svorio, kad tešla neiškiltų) ir dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Po 20 minučių išimkite kepimo popierių su kruopomis ir kepkite tešlą dar 10 minučių.

5. Rūkytą šoninę supjaustykite smulkiais gabaliukais ir apkepkite keptuvėje.

6. Į dubenį įmuškite kiaušinius, pilkite pieną, grietinėlę, pagardinkite druska, pipirais ir pjaustytais svogūnų laiškais. Visus ingredientus išmaišykite.

7. Keptą šoninę berkite ant tešlos, dėkite ant viršaus tarkuotą sūrį ir supilkite paruoštą skystą įdarą. Kišą kepkite 30 – 40 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.