Vasariškas braškių ir gervuogių pyragas: paprastas receptas su trapiąja tešla

Kodėl verta rinktis braškių ir gervuogių pyragą?

Braškės ir gervuogės yra ne tik vasaros simbolis, bet ir tikras vitaminų bei antioksidantų šaltinis. Šis pyragas ne tik džiugina akį savo spalvomis, bet ir yra lengvai paruošiamas, nereikalaujantis specialios kepimo formos. Trapioji tešla suteikia malonų traškumą, o uogų įdaras – sultingą saldumą su gaivia citrinos nata. Be to, šis receptas tinka ir pradedantiesiems kepėjams, nes yra lengvai pritaikomas ir atleidžia smulkias klaidas.

Šis pyragas idealiai tinka didesniam žmonių būriui – iš vienos skardos galima pamaitinti iki 14 žmonių! Patiekite jį šiltą su vaniliniais ledais arba atšaldytą kaip gaivų desertą karštą vasaros dieną.

Receptas: kaip pagaminti braškių ir gervuogių pyragą

Porcijos: apie 14
Paruošimo laikas: 3 val.
Kepimo laikas: 50 min.
Bendras laikas: 3 val. 50 min.

Ingredientai

Pagrindas (trapioji tešla):

• 500 g kvietinių miltų (matuokite šaukštu ir nubraukite perteklių)
• 1 ½ arbat. š. druskos
• 1 arbat. š. cukraus
• 396 g labai šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
• 180 ml itin šalto vandens
• Kiaušinio plakinys: 1 didelis kiaušinis, lengvai paplaktas su 1 šaukštu (15 ml) pieno
• Nebūtina: rupus cukrus pabarstymui

Įdaras:

• 650 g šviežių braškių, nuluptų ir supjaustytų
• 500 g šviežių gervuogių, perpjautų per pusę
• 100 g cukraus
• 28 g kukurūzų krakmolo
• 1 šaukštas (15 ml) citrinų sulčių
• 1 arbat. š. vanilės ekstrakto
• Žiupsnelis druskos

Gaminimo eiga

1. Tešlos paruošimas:

1. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir cukrų.
2. Sudėkite šaltą sviestą ir, naudodami tešlos kapoklį arba maisto kombainą, įtrinkite sviestą iki žirnio dydžio trupinių.
3. Pamažu pilkite šaltą vandenį (po 1 šaukštą), maišydami, kol tešla pradės lipti. Nepermaišykite!
4. Perkelkite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus, kelis kartus sulankstykite, suformuokite du diskus, įvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite mažiausiai 2 valandas.

2. Įdaro paruošimas:

1. Dideliame dubenyje atsargiai sumaišykite braškes, gervuoges, cukrų, kukurūzų krakmolą, citrinų sultis, vanilės ekstraktą ir druską. Atidėkite.

3. Pyrago surinkimas ir kepimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
2. Iškočiokite vieną tešlos diską ant kepimo popieriaus iki 25×40 cm dydžio. Perkelkite į skardą.
3. Paskirstykite įdarą, palikdami 2–2,5 cm kraštus. Skystį palikite dubenyje.
4. Iškočiokite antrą diską, uždėkite kaip vientisą sluoksnį arba suformuokite tinklelį. Suspauskite kraštus.
5. Įpjaukite angas garui, aptepkite kiaušinio plakiniu, pabarstykite rupiu cukrumi.
6. Kepkite 45–55 min., kol tešla taps auksinė, o įdaras burbuliuos.
7. Atvėsinkite 45 min. arba visiškai, jei pjaustysite kvadratėliais.

4. Patiekimas ir laikymas:

• Patiekite šiltą su ledais arba atšaldytą. Laikykite šaldytuve sandariame inde iki 4 dienų.

Uogų nauda sveikatai

Braškės ir gervuogės yra ne tik skanios, bet ir itin naudingos sveikatai. Braškės turtingos vitaminu C, folio rūgštimi ir antioksidantais, kurie padeda stiprinti imuninę sistemą ir mažina uždegimus. Gervuogės, savo ruožtu, yra puikus skaidulų ir vitamino K šaltinis, prisidedantis prie širdies sveikatos ir kaulų stiprinimo.

2023 m. Kauno technologijos universiteto mokslininkai atliko tyrimą, kuris parodė, kad reguliarus braškių ir gervuogių vartojimas gali sumažinti oksidacinį stresą organizme iki 20 %. Daugiau apie tyrimą.

Liaudies medicinos receptas su braškėmis

Lietuvos liaudies medicinoje braškės nuo seno naudojamos kaip natūrali priemonė odos ir virškinimo problemoms spręsti. Štai paprastas receptas veido kaukei:

• Braškių veido kaukė: Sutrinkite 5–6 šviežias braškes, sumaišykite su 1 šaukštu medaus ir 1 šaukšteliu jogurto. Tepkite ant švarios veido odos, palaikykite 15 minučių ir nuplaukite šiltu vandeniu.
• Poveikis: Ši kaukė drėkina odą, mažina paraudimus ir suteikia švytėjimo dėl braškėse esančių salicilo rūgšties ir antioksidantų.

2022 m. Vilniaus universiteto dermatologų tyrimas patvirtino, kad braškių ekstraktai gali pagerinti odos elastingumą ir sumažinti smulkių raukšlių atsiradimą. Skaitykite daugiau.

Įdomus atradimas Lietuvoje

2024 m. archeologai netoli Kernavės aptiko senovinį IX a. sodą, kuriame buvo auginamos laukinių braškių veislės. Šis atradimas atskleidė, kad jau prieš daugiau nei tūkstantį metų lietuviai vertino braškes ne tik kaip maistą, bet ir kaip vaistinį augalą, naudojamą žaizdoms gydyti ir imunitetui stiprinti. Šis radinys pabrėžia mūsų protėvių išradingumą ir glaudų ryšį su gamta. Daugiau apie atradimą.

Ši istorija įkvepia dar labiau vertinti braškes, kurios yra ne tik skanios, bet ir turi gilias šaknis mūsų kultūroje!

Psichinė sveikata: kepimo terapija

Kepimas, ypač toks malonus kaip šio pyrago gaminimas, gali būti puikus būdas sumažinti stresą ir nerimą. 2024 m. Oksfordo universiteto tyrimas parodė, kad maisto gaminimas ir kepimas skatina dopamino išsiskyrimą, kuris pagerina nuotaiką ir sumažina depresijos simptomus 35 % dalyvių. Specialistai rekomenduoja kepant įtraukti šeimą ar draugus, kad sustiprintumėte socialinius ryšius. Skaitykite tyrimą.

Kosmoso naujienos: uogos kosmose

2025 m. NASA paskelbė apie eksperimentą, kurio metu Tarptautinėje kosminėje stotyje buvo sėkmingai užaugintos braškės. Šis tyrimas yra svarbus žingsnis kuriant tvarius maisto šaltinius ilgalaikėms kosminėms misijoms, nes braškės yra kompaktiškos ir turtingos maistinėmis medžiagomis. Daugiau apie eksperimentą.

Patarimai ir dažnos klaidos

Kad pyragas pavyktų tobulai, atkreipkite dėmesį į šiuos patarimus:

• Laikykite sviestą šaltą: Šiltas sviestas sugadins trapios tešlos tekstūrą.
• Nepadauginkite vandens: Per drėgna tešla taps kieta, o ne trapi.
• Neperkepkite: Stebėkite, kad tešla būtų auksinė, o ne per tamsi.

Jei neturite šviežių uogų, galite naudoti šaldytas, tačiau jas atšildykite ir nusausinkite, kad įdaras nebūtų per skystas.