Solianka - rusiška šiupininė sriuba

Solianka (arba rusiška šiupininė) gaunasi tiršta, aštri bei itin gardi sriuba. Solianka gali būti gaminama trijų rūšių: mėsos, žuvies arba grybų. Tokia sriuba privalo pasižymėti tokiomis savybėmis kaip rūgštu - aštru - sūru.

Pagrindinės šios sriubos sudedamosios dalys yra rauginti agurkai, alyvuogės, kaparėliai, citrina, marinuoti arba sūdyti grybai. Gaminant yra dedama daugybė prieskoninių žolių - petražolių, krapų ir aštriųjų pipirų. Į mėsiškas šiupinines sriubas taip pat gali būti dedama įvairiausių rūkytų mėsos arba dešros gaminių. O va žuvies sriubos yra gaminamos iš virtos, sūdytos arba tiesiog rūkytos raudonos žuvies. Grybienės verdamos dažniausiai iš baltųjų, tai yra, gerųjų grybų... Bet kuriuo atveju, gaminant solianką improvizacijoms ribų tikrai nėra ir galite eksperimentuoti.

Manoji pačios solianka šiek tiek kitokia. Sakyčiau, pritaikyta pagal sezoną, nes namuose yra menkių. Taigi, mano tiršta, aštri bei itin skani solianka su žuvimi bei grybais. Labai rekomenduoju pamėginti.

Ingredientai

• šviežios menkės: 1 (didesnės)
• virti, marinuoti arba sūdyti grybai: 0,5 litro
• kaparėliai: 2 šaukštų
• morkos: 2 (nedidelių)
• svogūnai: 1
• bulvės: 4 (nedidelių)
• rauginti agurkai: 3 (mažų)
• citrinos sultys
• druska
• čili pipirai (švieži, džiovinti arba sūdyti)
• tiršta pomidorų pasta: kelių šaukštų (arba natūralus pomidorų padažas)
• aliejus
• švieži krapai.

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia menkę išdarinėjame. Filė nuimame nuo kaulų, o iš odos, kaulų, uodegos, galvos bei kitų tinkamų vartojimui dalių išverdame žuvies sultinį (visą žuvies likusį gėrį užpilame maždaug litru vandens ir užviriname, nugraibius putas, įmetame lauro lapą, pipirų ir verdame ant labai mažos ugnies maždaug 60 minučių. Padruskiname ir iškošiame).

2. Tada į puodą įpilame šlakelį aliejaus ir suberiame susmulkintą svogūną, riekelėmis supjaustytas morkas. Šiek tiek maišydami pakepti.

3. Ten pat suverčiame grybus ir dar šiek tiek pakepiname.

4. Pridedame pomidorų pastos (arba padažo) ir dar patroškiname.

5. Supilame žuvies sultinį ir užviriname. Sumetus kubeliais supjaustytas bulves paverdame, kol suminkštėja.

6. Menkės filė supjaustome gabaliukais ir sudedame į sriubą.

7. Ten pat įdedame kaparėlių, čili pipirų pagal savo skonį ir pusriekelėmis pjaustytus raugintus agurkus. Dar šiek tiek paverdame (maždaug 10 minučių) ir nukeliame puodą nuo ugnies.

8. Pagal skonį įspaudžiame citrinos sulčių (solianka privalo būti su rūgštele), užbarstome kapotų krapų.

9. Patiekiame su citrinos griežinėliu bei balta duona. Tikra pasaka tirštų ir sočių sriubų mėgėjams. Skanaus!

Rekomendacija: Daugiau šiupininių sriubų receptų rasite: Šiupininių sriubų receptai.

Recepto Autorius Tarp vėjo gūsių