Tortas "Juodasis serbentas" su maskarponės ir kondensuoto pieno kremu

Turiu pripažinti, kad tortas "juodasis serbentas" man tikrai nepavyko iš pirmo karto. Tad teko paieškoti kelių kitų receptų, pasiskaityti paliktų atsiliepimų, pamodifikuoti viską pagal savo ir tada viskas gaunasi puiku. Tad dalinuosi receptu, kuris tikrai pavyksta.

Na bent taip atrodė, vis tiek išlindo vienas nedidelis minusas - net ir užglaisčius šonus, kremo šiek tiek liko (gal mažiau nei ketvirtadalis). Bet nėra to blogo, kas neišeitų į gerą - kitą dieną su šeima pasigaminome labai skanų desertą: avižiniai sausainiai (man labai patinka "Grany"), tas maskarponės-grietinėlės-virto kondensuoto pieno kremas, avietės ir pakepintos migdolų drožlės... Pasilepinome nuostabiai!

Nurodyti ingredientai yra 16 centimetrų skersmens tortinei, 23 centimetrų skersmens tortinei visko prireiks dvigubai.

Ingredientai

Biskvitams:

• kiaušiniai: 3
• cukrus: 3 valgomųjų šaukštų
• miltai: 30 gramų
• krakmolas: 30 gramų
• malti riešutai: 30 gramų (aš naudoju lazdyno).

Sirupui (gali viso neprireikti):

• vanduo: 50 gramų
• cukrus: 1 valgomojo šaukšto
• romas: 1 valgomojo šaukšto

Kremui:

• maskarponė: 250 gramų
• karamelizuotas (virtas) kondensuotas pienas: 200 gramų (pusė skardinės)
• riebi grietinėlė: 150 gramų

Taip pat: 

• tiršta juodųjų serbentų uogienė: 6 valgomųjų šaukštų (geriausia pertrinta, tai yra be sėklyčių ir be odelių)

Papuošimui:

• kepintos migdolų drožlės
• juodieji serbentai
• melisos lapeliai.

Recepto paruošimas

1. Biskvitai: Pirmiausia reikia išsikepti 3 biskvitus. Galite kepti iš visų produktų ir pilnai atvėsinus supjaustyti į tris dalis (niekada nemėginau, tikriausiai būtų ganėtinai sudėtinga, nes biskvitai labai minkšti gaunasi), bet lengviausia iškepti 3 atskirus biskvitus vis imant po trečdalį produktų.

2. Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų.

3. Miltus, krakmolą ir maltus riešutus sumaišome.

4. Kiaušinių baltymus paplakame iki putų, suberiame pusę cukraus ir labai gerai išplakame iki standžių putų (apvertus dubenį, jos niekur neturi norėti pabėgti).

5. Kitą pusę cukraus pilame į kiaušinių trynius ir plakame, kol masė pabals ir jos ryškiai padaugės. Beriame miltų mišinį, išmaišome. Gausis tiršta masė. Į ją dedame trečdalį baltymų masės, išmaišome, kad kiek palengvėtų tešla.

6. Tuomet atsargiai įmaišome ir likusius baltymus.

7. Kepimo formą ištiesiame kepimo popieriumi (tiesiu tik dugną) ir pilame tešlą.

8. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių temperatūros. Kepant per 3 kartus, vienas biskvitas iškepa per maždaug 15-20 minučių (bet privalu stebėti, kaip turima orkaitė elgiasi...), o visai porcijai gali prireikti ir visos valandos (tikriname mediniu pagaliuku).

9. Iškepusius biskvitus pilnai atvėsiname.

10. Sirupas: Vandenį užviriname su cukrumi. Atvėsiname.

11. Įpilame romo ir išmaišome.

12. Kremas: Maskarponę išplakame su virtu kondensuotu pienu.

13. Grietinėlę išplakame iki standumo ir atsargiai įmaišome į kremą.

14. Torto surinkimas: Imame vieną biskvitą, dedame į torto formą (atsegamais kraštais), labai nedaug sulaistome sirupu (patepame teptuku vos vos).

15. Tuomet paskirstome porą šaukštų uogienės, po to krauname 3-4 gerus šaukštus kremo, vėl dedame biskvitą ir taip toliau.

16. Dedame į šaldytuvą mažiausiai kelioms valandoms (idealiu atveju paliekame per visą naktį).

17. Papuošiame kepintomis migdolų drožlėmis, juodaisiais serbentais, melisų lapeliais ar kaip tik pagal fantaziją norisi. Skanaujame!

18. Rekomendacija: Daugiau tortų receptų rasite: Tortai.

Recepto Autorius Nekenčiu virtuvės