Kibinai su vištiena (arba antiena, kalakutiena) ir sūriu kepti orkaitėje

Paskutiniais metais gana retai gaminu kibinus, bet kai gaminu, labai noriu, kad jie pavyktu itin skanūs. Mėgstu gamindama visiškai niekur neskubėti. Šį kartą prigaminau kibinų ganėtinai daug ir užteko net kaimynus pavaišinti.

Gamindama daugiausiai naudojau avižinius miltus, specifinio skonio tikrai nepasijautė ir šeimai labai patiko, todėl drąsiai rekomenduoju ir Jums šitaip išmėginti.

Aš gamindama rinkausi tris skirtingus įdaro variantus, dalį gaminau su vištiena, kitą dalį su antieną, o paskutinę dalį su kalakutiena. Jums rekomenduoju rinktis savo mėgstamiausią paukštieną arba taip pat galite gaminti dalimis.

Iš nurodytų ingredientų kiekių man gavosi 35 kibinai.

Ingredientai

Tešlai:

• avižiniai miltai: 800 gramų
• kvietiniai miltai: 200 gramų
• šaltas sviestas: 400 gramų
• kiaušiniai: 6
• grietinė: 200 gramų
• druska.

Įdarui:

• paukštienos filė: ~1 kilogramo (antiena, vištiena, kalakutiena)
• rūkyta kiaulienos šoninė: 50g ramų (geriau riebesnė)
• tarkuotas fermentinis sūris: pagal skonį
• svogūnai: 1 (didelio)
• poras: 1 nedidelio gabaliuko
• česnakas: 4 skiltelių
• tamsus sojų padažas: 6 valgomųjų šaukštų
• rūkyta raudonoji paprika: 2 arbatinių šaukštelių
• grietinė: 50 gramų
• druska
• malti juodieji pipirai.

Aptepimui:

• kiaušiniai: 2
• vanduo: 4 valgomųjų šaukštų.

Recepto paruošimas

1. Kibinų tešla: Supilame miltus į dubenį ir įberiame žiupsnelį druskos.

2. Tuomet sudedame kubeliais pjaustytą sviestą ir "gniaužome" rankomis miltus ir sviestą, kol sviestas virs į mažus trupinėlius.

3. Kitame dubenyje išplakame grietinę su kiaušiniais. Supilame į dubenį su miltais ir viską gerai išminkome, kad neliptų prie rankų.

4. Suvyniojame į maistinę plėvelę ir padedame į šaldytuvą valandai.

5. Įdaras: Jei naudosite antieną, tai nuo antienos nulupame odelę. Nuo kitos paukštienos aš nelupu.

6. Į dubenį dedame smulkiais kubeliais supjaustytą antieną, svogūną, kiaulienos šoninė, porą, fermentini sūrį, išspaudžiame česnako skilteles, supilame sojos padažą, grietinę, suberiame papriką, pagardiname druska, maltais juodaisiais pipirais ir viską gerai išmaišome.

7. Kibinų gamyba: Tešlą padaliname į keturias dalis, šitaip bus lengviau ją iškočioti.

8. Išspaudžiame norimo dydžio skritulėlius (naudoju 12 centimetrų skersmens), dedame pasiruošto įdaro, užspaudžiame kraštus ir juos užsukame.

9. Paruoštus kibinus dedame į kepimo skardą išklotą su kepimo popieriumi, aptepame kiaušinio ir vandens plakiniu.

10. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 20-30 minučių arba tol, kol gražiai apskrus ir bus iškepę. Skanaujame!

Rekomendacija: Daugiau kibinų receptų rasite: Kibinai.

Recepto Autorius Oditėlės blogas