Migdolų pyragas su uogiene

Labai skanus, viršutinis sluoksnis primena marcipaninę masę. Gaminčiau dar kartą!

Ingredientai

Pagrindui

125 g miltų
1 šaukštelis cukraus pudros
75 g atšaldyto sviesto kubeliais.

Įdarui

90 g kambario temperatūros sviesto
80 g cukraus pudros
2 kiaušiniai
1 šaukštelis migdolų ekstrakto
75 g maltų migdolų
40 g savaime kylančių miltų*
150 g  uogienės (naudojau bruknių).

Porcijų skaičius: 24 cm skersmens forma

Recepto gaminimas

Pagrindas:

Persijokite miltus, sudėkite sviestą ir virtuviniu mikseriu maišykite kol tešlą bus galima sulipdyti.
Suminkytą tešlą atvėsinkite 30 minučių šaldytuve. Tuomet tešlą iškočiokite ir įdėkite  į kepimo formą, prie jos priremdami. Subadykite tešlą šakute. Ant tešlos uždėkite kepimo popierių ir įberkite pupelių ar kitų kruopų bei įdėkite tešlą į šaldytuvą 20 minučių. Ištraukę tešlą iš šaldytuvo, įdėkite į  iki 200° C  laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 10 minučių. Tuomet išimkite kepimo popierių su kruopomis ir dar pakepkite 5 minutes. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.

Įdaras:

Išplakite sviestą su cukrumi iki purios masės. Sudėkite po vieną kiaušinį, gerai išplakdami. Supilkite migdolų ekstraktą. Suberkite maltus migdolus ir miltus ir lengvai išmaišykite. Pagrindą padenkite uogiene ir uždenkite migdolų mase. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180° C ir kepkite 35 min. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.

*savaime kylantys miltai:

240 ml miltų (apie 150 g)
1½ a. š. kepimo miltelių
½ a. š. druskos
Viską sumaišyti ir 2 kartus persijoti.

Papildoma informacija: Daugelis kepė su 150 g šaldytų aviečių, sumaišius su 4 šaukštais cukraus. Sako, savosi taip pat labai skanu!

Gaminimas su savo interpretacijomis, savaime kylančių miltų proporcijos.