Trupininis obuolių pyragas: naminis skanėstas su riešutais

Ar yra kas geriau už šiltą, ką tik iš orkaitės ištrauktą obuolių pyragą, kurio traškūs trupiniai tirpsta burnoje, o saldžiarūgštis obuolių įdaras kvepia citrina ir namų jaukumu? Šis trupininis obuolių pyragas – tai ne tik desertas, bet ir puikus būdas suartinti šeimą ar pradžiuginti svečius. Paprasti ingredientai, šiek tiek pastangų ir šlakelis meilės – štai ko reikia šiam skanėstui. Pasiruoškite kepti – receptas laukia!

Šis trupininis obuolių pyragas – tai paprastas, bet neįtikėtinai gardus desertas, kuriame susipina traški tešla, saldžiarūgštis obuolių įdaras ir subtilus riešutų poskonis. Puikiai tinka jaukiam vakarui ar netikėtai užsukusiems svečiams. Su ingredientais, kuriuos greičiausiai jau turite namuose, ir nesudėtingu gamybos procesu, šis pyragas taps jūsų mėgstamiausiu receptu!

Ingredientai:

• Obuoliai (didesni) – 5 vnt. (rinkitės rūgštesnius, pvz., „Antaninius“ ar „Granny Smith“, jie geriau atsiskleidžia kepinyje);

• Cukrus – 200 g (50 g obuoliams karamelizuoti, likusi dalis – tešlai);

• Citrina – 1 vnt. (žievelė ir sultys suteiks gaivumo);

• Riešutai (skaldyti, kokius mėgstate) – 1-2 saujelės (lazdynų, graikiniai ar migdolai – puikus pasirinkimas);

• Kiaušinis – 1 vnt. (didesnis, kad tešla būtų drėgnesnė);

• Sviestas (atvėsintas) – 150 g (geriausia nesūrus, laikytas šaldytuve);

• Miltai – 350 g (kvietiniai, universalūs, galima dalį pakeisti avižiniais miltais sveikesniam variantui);

• Kepimo milteliai – 10 g (apie 2 arbatinius šaukštelius, kad tešla šiek tiek pakiltų);

• Druska – žiupsnelis (pabrėžia skonį);

• Cukraus pudra – pyragui apibarstyti (pagal skonį, apie 1-2 valg. šaukštus).

Gaminimo eiga:

1. Pasiruošimas:
   Sviestą iš anksto padėkite į šaldytuvą bent 1-2 valandoms, kad jis gerai atvėstų ir būtų lengviau trinti su miltais. Jei skubate, pusvalandžiui įdėkite į šaldiklį – tai irgi suveiks.

2. Citrinos paruošimas:
   Citriną kruopščiai nuplaukite (geriausia su soda, jei neekologiška), smulkia tarka nutarkuokite geltoną žievelės dalį – ji suteiks pyragui aromato. Likusią citriną perpjaukite pusiau ir išspauskite sultis į dubenėlį – jų prireiks obuoliams.

3. Obuolių įdaras:
   Obuolius nulupkite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite skiltelėmis arba nedideliais kubeliais – kaip jums patogiau. Sudėkite į dubenį, apšlakstykite citrinos sultimis (tai apsaugos nuo patamsėjimo) ir suberkite nutarkuotą žievelę. Gerai išmaišykite.
   Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite 50 g cukraus, kol jis taps skysta auksinė karamele (stebėkite, kad nesudegtų!). Sudėkite obuolius ir maišydami troškinkite ant mažos ugnies 10-12 minučių, kol jie suminkštės ir karamelizuosis. Jei mėgstate intensyvesnį skonį, galite įberti šiek tiek cinamono. Atvėsinkite obuolius, kol ruošite tešlą.

4. Tešlos trupiniai:
   Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos. Įmuškite kiaušinį, suberkite likusį cukrų (150 g) ir sudėkite šaltą sviestą, supjaustytą mažais kubeliais. Rankomis greitai trinkite ingredientus, kol susiformuos smulkūs, birūs tešlos trupiniai – tešla neturi būti vientisa, tai šio pyrago žavesys! Jei trupiniai per sausi, galite įlašinti šaukštą šalto vandens, bet nepersistenkite.

5. Pyrago sluoksniavimas:
   Kepimo skardą (apie 20x30 cm) išklokite kepimo popieriumi. Paimkite maždaug pusę tešlos trupinių, paskleiskite juos ant dugno ir lengvai paspauskite pirštais, kad susidarytų pagrindas. Ant viršaus tolygiai paskirstykite atvėsusius obuolius. Jei naudojate riešutus, suberkite 1-2 saujeles – jie suteiks traškumo ir sodrumo. Užbaikite pyragą likusiais tešlos trupiniais, paskleisdami juos laisvai, kad viršus išliktų purus.

6. Kepimas:
   Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (jei su ventiliatoriumi, pakaks 160 °C). Kepkite pyragą 40-50 minučių, kol viršus taps gražiai auksinis. Patikrinkite mediniu pagaliuku – jei tešla iškepusi, jis bus sausas. Iškepusį pyragą trumpai atvėsinkite skardoje.

7. Pateikimas:
   Dar šiltą pyragą apibarstykite cukraus pudra per sietelį – tai ne tik papuoš, bet ir suteiks subtilaus saldumo. Patiekite su kaušeliu vanilinių ledų ar plakta grietinėle, jei norite tikro deserto šedevro!

Patarimai:

• Obuolių pasirinkimas: Jei mėgstate saldžiarūgštį kontrastą, maišykite rūgštesnius ir saldesnius obuolius, pvz., „Antaninius“ su „Golden“.

• Riešutų variacijos: Pabandykite paskrudinti riešutus prieš beriant – aromatas bus dar intensyvesnis.

• Laikymas: Pyragas išlieka skanus 2-3 dienas, laikomas sandariame inde. Galite pašildyti orkaitėje, kad vėl taptų traškus.

Skanaus!

...kadangi jau perskaitėte šį straipsnį iki pabaigos, prašome Jus prisidėti prie šio darbo. Skaitykite „Paranormal.lt“ ir toliau, skirdami kad ir nedidelę paramos sumą. Paremti galite Paypal arba SMS. Kaip tai padaryti? Iš anksto dėkojame už paramą! Nepamirškite pasidalinti patikusiais tekstais su savo draugais ir pažįstamais.