Raudonasis picos pado padažas arba primer'is

"Primer'iu" aš jį pavadinau todėl, kad šis žodis geriausiai tinka apibūdinti šio padažo paskirtį ir svarbą. Jis idealiai sudrėkiną padą (kaip suprantame šiuo padažu padas yra aptepamas, jis nėra skirtas pilti ant picos įdaro), neleidžia jam išdžiūti, o jį gaminant visa virtuvė pakvimpa tikra Italija. Beje, noriu pasigirti, kad šį receptą ir sužinojau būtent iš vieno italo.

Ingredientai

• savo sultyse konservuoti pomidorai: 0,5 litro
• česnakas: 4 skiltelių
• džiovintas bazilikas
• raudonėlis
• mairūnas
• druska
• juodieji pipirai
• cukrus
• balzaminis actas
• alyvuogių aliejus (kepimui).

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia trintuvu sutrinkite konservuotus pomidorus.

2. Tada česnakus susmulkinkite peiliu ir šiek tiek pakepinkite alyvuogių aliejuje, kol česnakai pradeda skleisti savo nuostabų aromatą.

3. Tuomet ant česnakų supilkite pomidorų tyrę, įberkite po pusę arbatinio šaukštelio visų rūšių žolelių, įberkite druskos, pipirų ir vieną nekupiną arbatinį šaukštelį cukraus.

4. Uždenkite keptuvę dangčiu ir ant mažos kaitros paliekite troškintis maždaug 10 minučių.

5. Masei sutirštėjus įpilkite vieną šaukštą balzaminio acto ir išmaišykite.

6. Uždenkite dangtį ir dar leiskite viskam susistovėti.

7. Po to padažą krėskite tiesiai ant iškočioto picos pado taip, kad viskas dailiai pasidengtų, žinoma, nepamirštame suvilgyti ir kraštelių. Kai padažas savo vietoje, pradėkite kurti savo norimą picą. Skanaus!

Recepto Autorius Agnės užrašinė