Šaltuoju būdu rauginti agurkai

"Tinginių receptas" - šitaip aš vadinu tokius, šaltuoju būdu raugintus agurkus. Arba dar kartą apie juos pasakyti "pagaminau ir pamiršau". Ir išties, nekaitinant, neverdant marinato, nesterilizuojant išgauti gerą rezultatą yra nuostabu, sutaupyta kiekviena minutė vasaros sezonu - man tikra prabanga.

Kadangi šis receptas jau ne vienus metus muša susidomėjimo rekordus mano draugų tarpe, tai ir klausimų apie jį sulaukiu labai daug. Jeigu apibendrinti - konservų kokybę lemia agurkų ir druskos rūšis, taip pat vanduo. Agurkus rinkitės grublėtus, su storesne žieve, druską tik akmeninę, rupią. O vanduo tinka tas, kurį vartojate kiekvieną dieną, kas iš čiaupo, kas iš šulinio arba gręžinio.

Dažniausiai gaminu šiuo būdu raugintus agurkus 0,5 litro ir 1 litro stiklainiuose, tai optimaliausia talpa, jeigu valgytojų būrys ne itin didelis. Bet įvairioms šventėms ar didesniems vakarėliams pagaminu ir 3 litrų talpos stiklainiuose.

Juos gerai išplaunu karštame vandenyje. Kaitinti visiškai nėra būtina.

Nurodytos proporcijos vienam 1 litro stiklainiui.

Ingredientai

Prieskoniai:

• česnakas: 3-4 skiltelių
• juodųjų serbentų lapai: 2-3
• vyšnių lapai: 2-3
• vynuogių lapai: 2-3 (nėra būtina)
• krapo žiedynai: 1-2 (arba kelių stiebų).

Taip pat prireiks:

• agurkai
• druska: 1 nubraukto šaukšto (25 gramų).

Recepto paruošimas

1. Visus prieskonius sudedame į kriauklę ir nuplauname tekančioje srovėje.

2. Agurkus gerai nuplauname ir nupjaustome galiukus.

3. Į vieno litro stiklainį dedame prieskonius, beriame druską.

4. Proporcija keičiasi atitinkamai stiklainio tūriui. Talpiai sudedame paruoštus agurkus, pasiskaičiuojame kiek mums reiks plastikinių dangtelių, juos nuplikome verdančiu vandeniu iš virdulio.

5. Kol dangteliai vėsta, kiekvieną stiklainį sklidinai užpilame ŠALTU vandeniu. Pabrėžiu, kad šaltu, nes kuo šaltesnis vanduo - tuo traškesni gausis agurkai. Jeigu tik yra tokia galimybė, naudokite šulinio arba gręžinio vandenį, jeigu jis nešaltas - palaikykite vandenį šaldytuve. Dar viena išeitis – turėti pasiruošus ledukų šaldiklyje ir jais atvėsinti vandenį.

6. Dengiame dangtelius, smarkiai papurtome stiklainius ir iškart nešame į rūsį. Rūgimo procesas vyksta savarankiškai, agurkai pilnai įrūgsta per 2-3 mėnesius.

7. Valgome kaip garnyrą, užkandą, griežinėlius dedame ant vienakąsnių, verdame sriubą. Skanaus!

8. Rekomendacija: Daugiau raugintų agurkų receptų rasite: Rauginti agurkai.

Recepto Autorius Kūmutės virtuvė