Raugas naminei juodai duonai

Žinau labai daug virtuvės šeimininkių kurios labai mėgsta kepti duoną, bet mažai iš jų kuri pati gaminasi raugą. Šiandien visiems noriu paneigti mitą, kad raugo gamyba yra itin didelio triūso reikalaujantis darbas. Visiškai ne. Reikia tik laiko, o raugas įrūgs pats.

Į gilų vidutinio dydžio indą dozuoju nurodytus kiekius. Pamėginkite ir Jūs.

Ingredientai

• ruginiai miltai: 4 šaukštų
• šiltas vanduo: 0,5 stiklinės.

Recepto paruošimas

1. Ruginius miltus užpilame šiltu vandeniu. Sumaišome šaukštu, nepilnai dengiame dangteliu arba lėkštute, svarbiausia, kad liktų oro tarpas. Po 2 dienų į tą pačią masę įmaišome dar 4 šaukštus ruginių miltų ir 0,5 stiklinės šilto vandens.

2. Po dar 2 dienų pauostome masę, jeigu jau jaučiasi rūgštus kvapas - raugas dar paruoštas.

3. Jeigu dar ne - privalu tikrinti kas dieną, kol atsiranda burbuliukai ir rūgštus aromatas. Jeigu iškart nekepu duonos, tada raugą sandėliuoju šaldytuve sandariai uždarytame inde. Šaldytuve jis gali "gyventi" iki mėnesio, bet geriausia tiek nelaukti, o naudoti savo raugą kuo dažniau.

4. Ištraukus iš šaldytuvo raugą paliekame kambario temperatūroje ir po kelių valandų įmaišome kelis šaukštus šilto vandens. Jeigu raugas yra gyvas, jis iškart pakvips malonia rūgštele. Gerų kepinių!

5. Patarimas: Raugo negalima laikyti plastikiniame inde, naudojame tik keramiką arba stiklą.

Rekomendacija: Daugiau duonos receptų rasite: Duonos receptai.

Recepto Autorius Kūmutės virtuvė