Meniu
Asmeninė anketa Prisijungimas ir registracija
Atgal Pagrindinis » Skaniai ir Paprastai: Receptai Kiekvienam » Receptai » 2021 » Sausio » 09

Lietuviška Batvininė sriuba su jautiena (senovinė barščių sriuba)

Lietuviška Batvininė sriuba su jautiena (senovinė barščių sriuba)

(Paranormal) Toks batvininės sriubos receptas vienija net tris tautas: lietuvius (batviniai), lenkus (botwina, botwinka) bei baltarusius (свекольная ботва, ботвинья, ботвинник). Aš šį kartą Jums pateiksiu savo šeimos receptą (keliauja iš kartos į kartą), kuris visa neatitinka J. Biliūno aprašytų varguoliškų batvinių; tai daug greičiau yra pasiturinčio lietuvio ūkininko arba bajoro patiekalas. Esu tikra, kad ir karaliui patiktų...

Batvininės sriubos kokybiškumo paslaptys yra tokios:
- batviniai lapeliai privalo būti nesuvytę;
- naudokite tik jaunus burokėlius, jų privalo būti daugiau nei batvinių;
- tiks tik jautienos sultinys;
- privalo jaustus juodųjų pipirų skonis
- bulvės turi būti ruošiamos atskirai;

Kas nesilaiko mano parašytų taisyklių, tai greičiausiai gauna valgyti tik varguoliškų J. Biliūno batvinių. Mano pačios "Batvininės" skonis itin žemiškas (earthy - angliškai), pipiriškas, salstelėjęs-sūrus, rūgšties iš batvinių yra tik užuomina, bet jų nenustelbia jokios morkos, pomidorai, actas ir taip toliau ir panašiai. Šiltas sultinys kontrastuoja su puria karšta bulve bei šaltos grietinės gaiviu skoniu. Mmmm... Išsiverdame bei paragaujame patys.

Pagaminimui reiktų turėti 4,5-5 litrų talpos puodą ir nedidelę keptuvę.

Ingredientai

  • jautiena: 500 gramų (gali būti su kaulu; be gyslų ir riebalų)
  • lauro lapeliai: 1-2
  • druska: 0,5 valgomojo šaukšto
  • šviežiai malti juodieji pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio
  • saliero šaknys: 1 (arba 2 saliero stiebai)
  • svogūnai: 1 (+2 valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus arba sviesto)
  • česnakas: 2-3 skiltelių
  • jauni burokėliai ir batviniai (burokėlių lapai): 4-5 nedideli.

Priedai:

  • bulvės: 8 (1 bulvė - 1 porcijai)
  • grietinė: 120 mililitrų (1 valgomojo šaukšto - 1 porcijai)
  • druska (1 žipsnelis - 1 porcijai)
  • susmulkintos šviežios petražolės (nėra būtina).

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia mėsą nuplaukite ir pamerkite šaltame vandenyje maždaug 40 minučių.

2. Po to kruviną vandenį išpilkite ir dar kartą gerai mėsą nuplaukite. Šitokia mėsa verdama daug mažiau putos, sultinys bus skaidresnis, o skonis neprarandamas.

3. Mėsą virkite maždaug valandą, vandens pilkite maždaug 3 litrus. Pasūdome puse druskos kiekio, pridėkite lauro lapelių. Užvirus, nugriebkite paviršiuje vis susidarančias putas.

4. Per tą laiką, kol verda sultinys, paruoškite daržoves. Gerai nuplaukite batvinius ir nuskuskite nevirtus burokėlius.

5. Viską supjaustykite maždaug 1 centimetro kubeliais.

6. Smulkiai supjaustykite svogūną.

7. Apkepinkite jį iki auksinės spalvos (maždaug 10 minučių) nedideliame aliejaus kiekyje, pridėkite likusią reikiamą druską bei juoduosius pipirus.

8. Paskui mėsą ištraukite iš sultinio, atskirkite nuo kaulų, supjaustykite maždaug 1-2 centimetrų dydžio kubeliais ir vėl grąžinkite į sultinį.

9. Pridėkite kepintą svogūną, smulkiai pjaustytą salierą, česnako skilteles, pjaustytus batvinius bei burokėlius.

10. Virkite maždaug 10 minučių.

11. Išjunkite kaitrą ir palikite sriubą skoniams persisunkti maždaug 60 minučių.

12. Bulves gerai nuplaukite ir su lupenomis kepkite 190 laipsnių (375 F) temperatūros orkaitėje maždaug 45-60 minučių, kol pirštu paspaudus jos bus minkštos. Arba galite bulves su lupenomis išvirti vandenyje (maždaug 20 minučių), bet man daug skaniau kepti orkaitėje. Aš savo "asbestiniais" pirštais sugebu nulupti karštų bulvių lupenas, bet tai nėra būtina. Galite tiesiog prapjovus bulvės šoną ir paskui ją suspaudus "išsprogdinti" iš lupenų ir tokiame "vulkaniškame" pavidale kartu su lupenomis pateikti sriuboje.

13. Pirmiau į lėkštes išpilstome sriubą, į vidurį "įsodinkite" po karštą bulvę, uždėkite grietinės kepurę, pasūdykite, pabarstykite petražolėmis ir pateikiame. Skanaukite!

Rekomendacija: Daugiau sriubų receptų rasite: Sriubos.

Recepto Autorius Segebutės užrašai

Pasaulio naujienas kitaip... skaitykite Paranormal Telegram, FB ir X(twitter) kanale

...kadangi jau perskaitėte šį straipsnį iki pabaigos, prašome Jus prisidėti prie šio darbo. Skaitykite „Paranormal.lt“ ir toliau, skirdami kad ir nedidelę paramos sumą. Paremti galite Paypal arba SMS. Kaip tai padaryti? Iš anksto dėkojame už paramą! Nepamirškite pasidalinti patikusiais tekstais su savo draugais ir pažįstamais.

Turite savo nuomone, tapk autoriumi, prisijunk ir rašykite bloge. Dalinkitės receptais, sveikatos patarimais, nutikimais, susidūrėte su nekasdieniškais reiškiniais. Galite išversti iš užsienio kalbos, talpinkite su nuoroda. Laukiame Jūsų straipsnių, naujienų, apžvalgų ar istorijų!

Niekas neišdrįso palikti komentaro.
Būkite pirmi, kurie pasidalins savo nuomonėmis su kitais.
avatar

Nemokami skelbimai

TAIP PAT SKAITYKITE:
2025-10-08 laikas 09:34 Receptai Vištienos kepsnys su pievagrybių padažu: skanus receptas, nauda sveikatai ir mitybos patarimai

Sultingas vištienos kepsnys su pievagrybių padažu – lengvas, bet prabangus receptas šeimai. Sužinokite apie naudą: baltymai raumenims, selenas imunui, skaidulos virškinimui. Kalorijos: 450 kcal porcijoje. Kaip įsisavinamo...

Skaityti daugiau

2025-10-08 laikas 08:41 Receptai Traškus faršo šnicelis su juoda duona: tradicinis receptas, sveikatos nauda ir mitybos patarimai

Traškus faršo šnicelis su juoda duona – klasikinis lietuviškas receptas, kupinas vaikystės prisiminimų. Sužinokite apie naudą: baltymai raumenims, skaidulos virškinimui. Kalorijos: 400 kcal po...

Skaityti daugiau

2025-10-08 laikas 08:19 Receptai Prabangūs lietiniai blynai su maskarpone ir baltu šokoladu: receptas, nauda sveikatai ir mitybos patarimai
Prabangūs lietiniai blynai su maskarpone ir baltu šokoladu – lengvas receptas, kuris džiugina skonį ir sveikatą. Sužinokite apie naudą: kalcis kaulams, energija iš baltymų. Kalorijos: 350 kcal porcijoje. Kaip įsisavinamos medžiago...

Skaityti daugiau

2025-10-08 laikas 10:02 Rūgštinti obuoliai: nauda sveikatai, įsisavinimas, rizikos ir tradiciniai receptai

Rūgštinti obuoliai – ukrainietiškas probiotinis hitas: gerina virškinimą (probiotikai +30% mikrofloros), stiprina imuną (vitaminas C +25% absorbcija), palaiko širdį (pektinai mažina LDL 10%). Paaiškiname įsisavinimą (žarnyne per 1–2 va...

Skaityti daugiau

2025-10-08 laikas 09:42 Vaistinis valerijonas: nauda sveikatai, įsisavinimas, žala ir tradiciniai receptai

Vaistinis valerijonas – natūralus ramintuvas: gydo nemigą, nerimą, širdies neurozę, padeda menopauzėje. Sužinokite naudą (GABA modulisacija), įsisavinimą (greitas žarnyne), žalą (galvos skausmas, priklausomybė) i...

Skaityti daugiau

2025-10-08 laikas 07:37 Kur dingsta uodai žiemą? Išsami vadovas apie kraujasiurbių žiemojimą, rūšis ir prevenciją
Žiemą uodai dingsta, bet ne amžiams – jie slepiasi diapauzės būsenoje ar kiaušinėlių pavidalu, laukdami pavasario. Šiame išsamiame straipsnyje aptariame uodų gyvenimo ciklą, skirtingų rūšių žiemojimo strategijas ir mokslinius faktus iš tarptautinių š...

Skaityti daugiau

2025-10-07 laikas 18:54 Vienoje teisme teisiami migrantai paaugliai už mokytojos išprievartavimą ir šantažavimą
Trys pagrindiniai kaltinamieji yra 15-metis irakietis, 17-metis rumunas ir 15-metis afganistanietis, kurie kaltinami kelis mėnesius trukusiu teroro kampanija prieš mokytoją.

Skaityti daugiau

2025-10-07 laikas 18:39 Graikija ketina sumažinti prieglobsčio išmokas ir nutraukti būsto subsidijas pabėgėliams
Kiekvienas, kuriam šioje šalyje suteiktas prieglobstis, nebegalės gyventi iš išmokų, mokamų Europos ir Graikijos mokesčių mokėtojų sąskaita

Skaityti daugiau