Meniu
Asmeninė anketa Prisijungimas ir registracija
Atgal Pagrindinis » Skaniai ir Paprastai: Receptai Kiekvienam » Receptai » 2021 » Sausio » 09

Lietuviška Batvininė sriuba su jautiena (senovinė barščių sriuba)

Lietuviška Batvininė sriuba su jautiena (senovinė barščių sriuba)

(Paranormal) Toks batvininės sriubos receptas vienija net tris tautas: lietuvius (batviniai), lenkus (botwina, botwinka) bei baltarusius (свекольная ботва, ботвинья, ботвинник). Aš šį kartą Jums pateiksiu savo šeimos receptą (keliauja iš kartos į kartą), kuris visa neatitinka J. Biliūno aprašytų varguoliškų batvinių; tai daug greičiau yra pasiturinčio lietuvio ūkininko arba bajoro patiekalas. Esu tikra, kad ir karaliui patiktų...

Batvininės sriubos kokybiškumo paslaptys yra tokios:
- batviniai lapeliai privalo būti nesuvytę;
- naudokite tik jaunus burokėlius, jų privalo būti daugiau nei batvinių;
- tiks tik jautienos sultinys;
- privalo jaustus juodųjų pipirų skonis
- bulvės turi būti ruošiamos atskirai;

Kas nesilaiko mano parašytų taisyklių, tai greičiausiai gauna valgyti tik varguoliškų J. Biliūno batvinių. Mano pačios "Batvininės" skonis itin žemiškas (earthy - angliškai), pipiriškas, salstelėjęs-sūrus, rūgšties iš batvinių yra tik užuomina, bet jų nenustelbia jokios morkos, pomidorai, actas ir taip toliau ir panašiai. Šiltas sultinys kontrastuoja su puria karšta bulve bei šaltos grietinės gaiviu skoniu. Mmmm... Išsiverdame bei paragaujame patys.

Pagaminimui reiktų turėti 4,5-5 litrų talpos puodą ir nedidelę keptuvę.

Ingredientai

  • jautiena: 500 gramų (gali būti su kaulu; be gyslų ir riebalų)
  • lauro lapeliai: 1-2
  • druska: 0,5 valgomojo šaukšto
  • šviežiai malti juodieji pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio
  • saliero šaknys: 1 (arba 2 saliero stiebai)
  • svogūnai: 1 (+2 valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus arba sviesto)
  • česnakas: 2-3 skiltelių
  • jauni burokėliai ir batviniai (burokėlių lapai): 4-5 nedideli.

Priedai:

  • bulvės: 8 (1 bulvė - 1 porcijai)
  • grietinė: 120 mililitrų (1 valgomojo šaukšto - 1 porcijai)
  • druska (1 žipsnelis - 1 porcijai)
  • susmulkintos šviežios petražolės (nėra būtina).

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia mėsą nuplaukite ir pamerkite šaltame vandenyje maždaug 40 minučių.

2. Po to kruviną vandenį išpilkite ir dar kartą gerai mėsą nuplaukite. Šitokia mėsa verdama daug mažiau putos, sultinys bus skaidresnis, o skonis neprarandamas.

3. Mėsą virkite maždaug valandą, vandens pilkite maždaug 3 litrus. Pasūdome puse druskos kiekio, pridėkite lauro lapelių. Užvirus, nugriebkite paviršiuje vis susidarančias putas.

4. Per tą laiką, kol verda sultinys, paruoškite daržoves. Gerai nuplaukite batvinius ir nuskuskite nevirtus burokėlius.

5. Viską supjaustykite maždaug 1 centimetro kubeliais.

6. Smulkiai supjaustykite svogūną.

7. Apkepinkite jį iki auksinės spalvos (maždaug 10 minučių) nedideliame aliejaus kiekyje, pridėkite likusią reikiamą druską bei juoduosius pipirus.

8. Paskui mėsą ištraukite iš sultinio, atskirkite nuo kaulų, supjaustykite maždaug 1-2 centimetrų dydžio kubeliais ir vėl grąžinkite į sultinį.

9. Pridėkite kepintą svogūną, smulkiai pjaustytą salierą, česnako skilteles, pjaustytus batvinius bei burokėlius.

10. Virkite maždaug 10 minučių.

11. Išjunkite kaitrą ir palikite sriubą skoniams persisunkti maždaug 60 minučių.

12. Bulves gerai nuplaukite ir su lupenomis kepkite 190 laipsnių (375 F) temperatūros orkaitėje maždaug 45-60 minučių, kol pirštu paspaudus jos bus minkštos. Arba galite bulves su lupenomis išvirti vandenyje (maždaug 20 minučių), bet man daug skaniau kepti orkaitėje. Aš savo "asbestiniais" pirštais sugebu nulupti karštų bulvių lupenas, bet tai nėra būtina. Galite tiesiog prapjovus bulvės šoną ir paskui ją suspaudus "išsprogdinti" iš lupenų ir tokiame "vulkaniškame" pavidale kartu su lupenomis pateikti sriuboje.

13. Pirmiau į lėkštes išpilstome sriubą, į vidurį "įsodinkite" po karštą bulvę, uždėkite grietinės kepurę, pasūdykite, pabarstykite petražolėmis ir pateikiame. Skanaukite!

Rekomendacija: Daugiau sriubų receptų rasite: Sriubos.

Recepto Autorius Segebutės užrašai

Pasaulio naujienas kitaip... skaitykite Paranormal Telegram, FB ir X(twitter) kanale

...kadangi jau perskaitėte šį straipsnį iki pabaigos, prašome Jus prisidėti prie šio darbo. Skaitykite „Paranormal.lt“ ir toliau, skirdami kad ir nedidelę paramos sumą. Paremti galite Paypal arba SMS. Kaip tai padaryti? Iš anksto dėkojame už paramą! Nepamirškite pasidalinti patikusiais tekstais su savo draugais ir pažįstamais.

Turite savo nuomone, tapk autoriumi, prisijunk ir rašykite bloge. Dalinkitės receptais, sveikatos patarimais, nutikimais, susidūrėte su nekasdieniškais reiškiniais. Galite išversti iš užsienio kalbos, talpinkite su nuoroda. Laukiame Jūsų straipsnių, naujienų, apžvalgų ar istorijų!

Niekas neišdrįso palikti komentaro.
Būkite pirmi, kurie pasidalins savo nuomonėmis su kitais.
avatar

Nemokami skelbimai

TAIP PAT SKAITYKITE:
2025-09-12 laikas 08:28 Receptai Plikytos Tešlos Koldūnai su Mėsa: Nauda, Kalorijos ir Sveikatos Paslaptys
Plikytos tešlos koldūnai su mėsa – skanus ir maistingas patiekalas, kuris gali būti sveikas, jei paruošiamas subalansuotai. Sužinokite apie jų naudą ir kaip išvengti ligų! Šiame straipsnyje atsakysime į šiuos klausimus, remdamiesi...

Skaityti daugiau

2025-09-12 laikas 08:06 Receptai Vištienos Sultinys: Gydantis Eliksyras, Kuris Stiprina Imunitetą ir Atkuria Jėgas – Pilnas Vadovas su Receptu
Natūralus vištienos sultinys: nauda imunitetui, kalorijos 15 kcal/puodelis, receptas be praradimų. Pilnavertis patiekalas be ligų rizikos. Šiame išplėstame straipsnyje, remdamiesi naujausiais 2025 m. tyrimais ir tarptautiniais rec...

Skaityti daugiau

2025-09-12 laikas 07:42 Receptai Varškės apkepas: nauda sveikatai, maistinės medžiagos ir pilnaviduriai receptai
Varškės apkepas – skanus ir maistingas patiekalas, turtingas baltymais, kalciu ir vitaminais. Sužinokite, kaip jį paruošti sveikai ir išvengti ligų! Šiltas, kvapnus ir nostalgiškas – sužinokite, kodėl varškės apkepas yra ne tik sk...

Skaityti daugiau

2025-09-17 laikas 13:35 🌊 Audringos Jūros Ošimas: Didelės Bangos ir Vėjas Tamsoje | 4K Meditacija & Joga
Pasinerkite į kerinčią audringos jūros atmosferą! Didelės bangos, stiprus vėjas ir jūros ošimas tamsoje sukuria unikalią ramybės ir jėgos harmoniją, puikiai tinkančią meditacijai, jogai ar atsipalaidavimui. Tamsus vakaras paplūdimyje ir gamtos garsai...

Skaityti daugiau

2025-09-17 laikas 09:42 Tyrimas parodė, kad reguliarus vitamino D vartojimas yra susijęs su mažesne melanoma rizika

Vitaminas D, dažnai vadinamas „saulės vitaminu“, yra gerai žinomas dėl savo vaidmens kaulų sveikatai, kalcio apykaitai ir imuninės sistemos palaikymui. Jis gaminamas odoje reaguojant į ultravioletinius B (UVB) spindulius iš saulės švie...

Skaityti daugiau

2025-09-17 laikas 09:15 Marsaeigis Perseverance aptiko potencialius gyvybės pėdsakus Marse: sensacingas atradimas 2024 m.
NASA paskelbė apie potencialius biosignatūras Marse: Perseverance roverio atradimas Jezero krateryje. Išsamus straipsnis apie leopard spots, mineralus ir gyvybės paieškas Raudonojoje planetoje. Moksliniai faktai ir įžvalgos....

Skaityti daugiau

2025-09-17 laikas 08:55 Kava ir antibiotikų efektyvumas: nauda, žala ir mokslo įžvalgos
Šiame straipsnyje išsamiai aptarsime kavos naudą ir žalą organizmui, kaip ji įsisavinama, ką gydo ir kokios rizikos kyla derinant su antibiotikais. Remdamiesi moksliniais šaltiniais, pateiksime patarimus, pavyzdžius iš užsienio šalių ir naujausius ty...

Skaityti daugiau

2025-09-17 laikas 08:37 Senovės DNR paslaptys: Kolumbijos mamutų genetinis unikalumas

Kolumbijos mamutų DNR tyrimai Meksikoje atskleidžia genetinius skirtumus, keičiančius evoliucijos supratimą. Sužinokite apie paleogenomikos proveržį! Šiame straipsnyje kviečiame jus į kelionę laiku, kurioje susipažinsite su Kolumbijos mamutų genet...

Skaityti daugiau