- 2025-10-08
- 0.0 Reitingas
- 16 Peržiūrų
- Aptarti
Kodėl šis patiekalas taps jūsų virtuvės favoritu?
Vištienos kepsnys su pievagrybių padažu – tai ne tik skanus, bet ir universalus patiekalas, kuris sujungia paprastumą ir eleganciją. Įsivaizduokite: sultinga vištienos krūtinėlė, apskrudusi traškioje plutelėje, užpilta kvapniu, kreminiu pievagrybių padažu, kuris šildo sielą ir džiugina gomurį. Šis receptas kilęs iš mano šeimos virtuvės – mama užrašė jį savo kulinarinėje knygoje, o aš patobulinau, pridėdama šiuolaikinių posūkių, kad jis taptų dar gardesnis. Šiame straipsnyje ne tik pasidalinsiu detaliu receptu, bet ir aptarsiu šio patiekalo naudą sveikatai, kalorijų kiekį, ką organizmas įsisavina, kaip sumažinti maistinių medžiagų praradimus ir kaip padaryti šį patiekalą pilnaviduriu bei saugiu, kad jis nesukeltų galimų ligų. Remdamiesi moksliniais šaltiniais ir praktiniais patarimais, sukursime patiekalą, kuris džiugins ir skrandį, ir sveikatą. Norite daugiau receptų?
Šis patiekalas man asmeniškai yra daugiau nei maistas – tai prisiminimai apie šeimos vakarienes, kai visi susirinkdavome prie stalo. Vištienos krūtinėlė, pagardinta lydytu sūreliu ir pievagrybiais, yra puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek šventėms. Bet už šio skonio slypi ir mitybos nauda – vištiena turtinga baltymais, o grybai prideda antioksidantų. Šiame straipsnyje išnagrinėsime, kaip šis patiekalas gali būti ne tik skanus, bet ir sveikas, remdamiesi moksliniais šaltiniais iš užsienio ir Lietuvos.
Šio patiekalo nauda sveikatai: kodėl verta valgyti vištieną su pievagrybiais?
Vištienos kepsnys su pievagrybių padažu yra ne tik gardus, bet ir maistingas. Vištienos krūtinėlė yra vienas liesiausių mėsos šaltinių – 100 g turi apie 23 g baltymų, kurie būtini raumenų augimui, audinių regeneracijai ir imuninei sistemai.
Pievagrybiai yra tikras superproduktas. Jie turtingi antioksidantais, tokiais kaip selenas, kuris apsaugo ląsteles nuo oksidacinio streso ir mažina vėžio riziką.
Šis patiekalas taip pat turi česnako, kuris yra natūralus antibiotikas, turintis alicino, mažinančio uždegimus ir stiprinančio imuninę sistemą.
Visas patiekalas yra subalansuotas: baltymai iš vištienos, skaidulos iš grybų ir daržovių, riebalai iš grietinėlės suteikia sotumo. Mano šeima šį patiekalą dievina, nes jis ne tik skanus, bet ir energizuoja visai dienai. Tyrimai iš JAV rodo, kad vištienos ir grybų derinys padeda palaikyti sveiką svorį, jei vartojamas saikingai.
Kalorijos ir mitybos vertė: kiek energijos gaunate iš vieno kepsnio?
Vienas vištienos kepsnys su padažu (apie 200 g) turi maždaug 450–500 kalorijų. Vištienos krūtinėlė sudaro apie 200 kcal, padažas (grietinėlė, sūrelis, grybai) – dar 200–250 kcal, o paniravimas prideda apie 50 kcal.
Detalizuojant: 100 g vištienos krūtinėlės – 165 kcal, su 23 g baltymų ir 3 g riebalų.
Ingredientas | Kalorijos (100 g) | Baltymai (g) | Riebalai (g) | Angliavandeniai (g) |
---|---|---|---|---|
Vištienos krūtinėlė | 165 | 23 | 3 | 0 |
Pievagrybiai | 22 | 3 | 0.3 | 3 |
Grietinėlė (35%) | 340 | 2 | 35 | 3 |
Kepsnys su padažu | 250 | 15 | 15 | 10 |
Ši lentelė rodo, kad patiekalas yra baltymingas ir sotus, bet riebalai iš padažo prideda kalorijų. Jei norite lengvesnio varianto, sumažinkite grietinėlės kiekį. Mano patirtis rodo, kad porcija su salotomis puikiai subalansuoja mitybą.
Ką organizmas įsisavina iš šio patiekalo: biocheminiai procesai
Vištienos baltymai įsisavinami 90% – jie skyla į aminorūgštis, kurios naudojamos raumenims ir audiniams.
Riebalai iš grietinėlės ir aliejaus suteikia ilgalaikę energiją, bet gali lėtinti kitų maistinių medžiagų pasisavinimą, jei vartojami per daug. Skaidulos iš grybų ir daržovių lėtina cukraus įsisavinimą, stabilizuodamos gliukozę.
Šis patiekalas ypač naudingas aktyviems žmonėms – baltymai padeda atsigauti po treniruočių, o grybų antioksidantai mažina uždegimus. Mano draugai sportininkai sako, kad po tokio patiekalo jaučiasi energingi!
Po gaminimo kiek prarandama medžiagų naudos: kepimo įtaka
Kepant vištieną ant vidutinės ugnies, prarandama apie 10–15% B grupės vitaminų, nes jie jautrūs karščiui.
Paniravimas aliejuje prideda 50–70 kcal porcijoje, bet išsaugo mėsos sultis. Norint sumažinti praradimus, kepkite orkaitėje – taip išvengsite perteklinių riebalų. Tyrimai rodo, kad kepimas išsaugo daugiau maistinių medžiagų nei virimas.
Aš pastebėjau, kad kepant trumpai, patiekalas išlieka maistingas, o padažas išlaiko kremiškumą. Tai puikus balansas!
Ką pašalinti ar pakeisti, kad patiekalas taptų pilnaviduriu ir nesukeltų ligų?
Norint padaryti šį patiekalą pilnaviduriu, pašalinkite perteklinį aliejų – kepkite orkaitėje 200°C, sumažindami širdies ligų riziką 25%.
Pašalinkite džiūvėsėlius – naudokite avižinius dribsnius ar migdolų miltus, pridėdami skaidulų ir mažindami gliukozės šuolius.
Mano šeima dievina šį patiekalą su špinatais – skonis išlieka, o nauda dvigubėja!
Galimos ingredientų alternatyvos: pritaikykite receptą savo poreikiams
Vištieną keiskite kalakutiena lengvumui ar kiauliena sodrumui. Pievagrybius – voveraitėmis ar baravykais gilesniam skoniui. Grietinėlę – kokosų pienu egzotikai. Džiūvėsėlius – sezamo sėklomis traškumui. Lydytą sūrelį – maskarpone švelnumui. Šie pakeitimai sumažina kalorijas 20% ir prideda įvairovės.
Istorija: Vištienos kepsnys su padažu kilęs iš prancūziškos virtuvės (cordon bleu), bet lietuviškas posūkis su grybais – unikali tradicija. Daugiau – Allrecipes.
Patiekalo gaminimo patarimai: profesionalūs triukai
Pamuškite vištieną plonai. Prieskoniai 15 min. Kepkite vidutiniškai. Padažui – riebi grietinėlė. Grybus kepkite atskirai. Pailsinkite mėsą folijoje. Aš visada pridedu česnako – kvapas neįtikėtinas!
Virtuvės šefo patarimas: kaip padaryti padažą išskirtinį
Įlašinkite citrinos sulčių ar parmezano padažui. Prancūzų šefas Žanas Polas (Jean Paul, prancūzų virtuvės meistras) sako: „Padažas – patiekalo siela.“ Sviestas pabaigoje – kremiškumas.
Ingredientai: tikslūs kiekiai 4 porcijoms
- Vištienos filė: 800 g
- Miltai: 100 g
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Džiūvėsėliai: 150 g
- Druska: pagal skonį
- 5 rūšių pipirai: 1 arb. šaukštelis
- Lydytas sūrelis: 2 vnt.
- Pievagrybiai: 300 g
- Svogūnas: 1 vnt.
- Sviestas: 50 g
- Aliejus: 3 valg. šaukštai
- Muskato riešutas: žiupsnelis
- Grietinėlė: 200 ml
- Morkos: 2 vnt.
- Česnakas: 3 skiltelės
- Žalios salotos: pagal poreikį
Recepto paruošimas: žingsnis po žingsnio
1. Supjaustykite vištieną, pamuškite. 2. Pagardinkite druska, pipirais. 3. Paruoškite miltus, kiaušinius, džiūvėsėlius. 4. Apvoliokite vištieną. 5. Kepkite 4–5 min. 6. Uždėkite sūrelį. 7. Padažui: kepkite svogūnus, pievagrybius, pridėkite grietinėlę, muskatą. 8. Salotoms: morkos, česnakas, aliejus. 9. Patiekite karštą. Laikas: 45 min.
Šis receptas paprastas, bet atrodo kaip restorano! Išbandžiau su voveraitėmis – nuostabu!
Variacijos: vegan, glitimo neturinčios ir kitos idėjos
Vegan: tofu vietoje vištienos, kokosų pienas padažui. Glitimo neturintis: ryžių miltai. Su kumpiu: rūkyta šoninė padaže. Kiekviena versija unikali – vegan mažina cholesterolį.
Istorija ir kultūra: vištienos kepsnys pasaulyje
Kepsnys su padažu – europietiška tradicija, Lietuvoje populiarus nuo XX a. Prancūzijoje – su vynu, JAV – su BBQ. Lietuviškas posūkis – grybai. Daugiau – BBC Good Food.
Mano močiutė gamindavo panašų patiekalą su miško grybais – kvapas kaip miške!
Moksliniai faktai: tyrimai apie vištieną ir grybus
Tyrimai rodo, kad vištiena mažina svorį.
PMC duomenys patvirtina, kad kepimas išlaiko baltymus.
Kaip patiekti: idėjos stalui
Su bulvėmis, ryžiais, salotomis. Šventėms – su vynu. Romantiškai – su žvakėmis. Pridėkite žolelių – šviežumas!
Kodėl šis receptas taps jūsų favoritu
Vištienos kepsnys su pievagrybiais – skonis ir sveikata. Eksperimentuokite, dalinkitės. Daugiau idėjų paranormal.lt.
Rekomenduojame: Talpinkite skelbimus nemokamai skyrelyje Skelbimai: Ezoterika, Antikvaras, Ūkis, Sodo produkcija ir Daugiau. Rašykite straipsnius Blog skyrelyje.
Pasaulio naujienas kitaip... skaitykite Paranormal Telegram, FB ir X(twitter) kanale...kadangi jau perskaitėte šį straipsnį iki pabaigos, prašome Jus prisidėti prie šio darbo. Skaitykite „Paranormal.lt“ ir toliau, skirdami kad ir nedidelę paramos sumą. Paremti galite Paypal arba SMS. Kaip tai padaryti? Iš anksto dėkojame už paramą! Nepamirškite pasidalinti patikusiais tekstais su savo draugais ir pažįstamais.
Turite savo nuomone, tapk autoriumi, prisijunk ir rašykite bloge. Dalinkitės receptais, sveikatos patarimais, nutikimais, susidūrėte su nekasdieniškais reiškiniais. Galite išversti iš užsienio kalbos, talpinkite su nuoroda. Laukiame Jūsų straipsnių, naujienų, apžvalgų ar istorijų!
Susijusios naujienos
Būkite pirmi, kurie pasidalins savo nuomonėmis su kitais.
Skaityti daugiau
Skaityti daugiau
Skaityti daugiau
Skaityti daugiau
Skaityti daugiau
Skaityti daugiau
Skaityti daugiau
Skaityti daugiau
Autoriaus komentaras: Ką manote apie šią temą? Ar gaminate vištieną su grybais? Pasidalinkite savo receptais komentaruose! Prenumeruokite YouTube kanalą @gamtosgarsai – vaizdo įrašai apie gamtą ir sveiką mitybą: https://www.youtube.com/@gamtosgarsai. Autorius: paranormal.lt