Prikėlė legendinio varškės pyrago receptą: sugrįšite atgal į vaikystę

„Jei mama nekepdavo ko nors skanaus namuose, tuomet parnešdavo iš parduotuvės pyrago “Draugystė“. Ir tikrai, šis pyragas iki dabar yra idealus desertas prie kavos ar arbatos. Ne per drėgnas, ir ne per sausas, ne per saldus, bet turintis puikų skonių balansą“.

Reikės tešlai:

300 g miltų;

75 g cukraus;

165 g sviesto (kambario temperatūros);

1 kiaušinio;

1,5 valg. š. grietinės;

1 arb. š. kepimo miltelių;

1 žiupsnio druskos;

miltų tešlos kočiojimui.

Įdarui:

200 g varškės;

80-100 g mėgstamos uogienės (naudojau mėlynių);

2 kiaušinių;

4 valg. š. cukraus;

1 arb. š. vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus.

GAMINIMAS

Tešla – sviestą ir cukrų plakame elektriniu mikseriu kelias minutes, kol gauname kreminę masę. Įmušame kiaušinį, išplakame. Sudedame grietinę ir vėl išplakame. Kitame inde miltus sumaišome su kepimo milteliais ir druska.

Miltus pamažu įmaišome į tešlą, kai nesimaišo mikseriu, tada minkome rankomis ir dedame į šaldiklį (tešla bus labai minkšta), kol paruošime varškės įdarą.

Varškės įdaras – į vieną dubenį sudedame varškę, 1 kiaušinio trynį, cukrų, vanilinį cukrų ir išmaišome. Atskirame inde išplakame 2 kiaušinių baltymus iki standžių putų ir atsargiai įmaišome į varškės masę.

Orkaitę įkaitiname iki 180 C.

Iškočiojame 2/3 tešlos pyrago pagrindui ir dedame į kepimo indą (aš naudojau stiklinį kepimo indą ~18 x 27 cm). Iš tešlos suformuojame neaukštus kraštus. Pyrago pagrindą aptepame uogiene, sudedame varškės masę.

Iš likusios tešlos iškočiojame pailgą tešlos lakštą, jį užvyniojame ant kočėlo ir ir uždedame ant pyrago viršaus. Lengvai prispaudžiame pyrago kraštelius. Pyragą aptepame kiaušinio tryniu, šakute galite subraižyti juosteles.

Kepame įkaitintoje orkaitėje 40-50 minučių, kol pyrago paviršius įgauna gražią auksinę spalvą. Iškepusį pyragą paliekame atvėsti ir patiekiame.

Šaltinis: Lithuanian in the USA. Pyragas “Draugystė“ (Nuotr. Lithuanian in the USA)