Veganiškas akvafabos pyragas su abrikosais be kiaušinių

Ar Jūs jau pamėgote avinžirnius? Galiu garantuoti, kad dauguma juos valgo gana dažnai ir tikriausiai negalite be jų gyventi. O ar mėgstate nuo avinžirnių atlikusį skystį, kuris vadinamas akvafaba? Labai noriu tikėti, kad Jūs nesate tokie, kaip aš, kad dažniausiai jį tiesiog išpilu ir iš jo pasigaminate ką nors įdomaus. Bet šį kartą tą savo klaidą ištaisiau.

Nors iš avinžirnių skysčio yra įmanoma pasigaminti daug įdomių desertų: morengus, musą, majonezą, tortus, pyragus ir taip toliau, bet dažniausiai pritrūksta laiko ilgai stovėti virtuvėje. Kai jo nėra, galite išsikepti labai paprastą ir labai lengvai pagaminamą pyragą. Vos keli ingredientai, 2 arba 3 abrikosai ir po 30 minučių bus galima lepintis avinžirnių skysčio pyragu.

Avinžirnių skystis itin primena kiaušinio baltymą. Beplakant skystį masė taps balta, puri, kelis kartus padidės, galima išplakti iki tokio standumo, kad net ir apvertus indą, jis laikysis. Šitaip išplaktas avinžirnių skystis tiks gaminti morengams. Šiam pyragui užtenka akvafabą paplakti vos 4-5 minutes su mikseriu kol masė tampa puri.

Abrikosų pyragas itin greitai dingo nuo stalo, vos gabaliukas liko kitos dienos pusryčiams. Vadinasi, buvo verta jį kepti! Ir teks kepti dar ateityje!

Ingredientai

• švieži abrikosai: 3
• akvafaba: dviejų trečdalių stiklinės (150 gramų; iš 1 skardinės likęs avinžirnių skystis)
• Demerara cukrus: 75 gramų (trečdalio stiklinės + 1 valgomojo šaukšto)
• pusiau rupūs kvietiniai miltai: 170 gramų (1,25 stiklinės)
• rapsų aliejus: 35 gramų (ketvirtadalio stiklinės)
• kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio.

Recepto paruošimas

1. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.

2. Tada į akvabafą supilame cukrų ir plakame maždaug 5 minutes. Masė privalo būti balta, puri, bet dar ne visai standi.

3. Tuomet suberiame miltus ir supilame aliejų. Lėtai viską išmaišome. Tešla privalo būti vientisa, neturi likti miltų gumuliukų.

4. Supilame tešlą į 20 centimetrų skersmens kepimo formą.

5. Ant viršaus sudedame perpus perpjautus abrikosus.

6. Kepame orkaitėje maždaug 30-35 minutes. Lepinamės!

7. Patarimas: Miltus išsijojame, šitaip tešla bus puresnė ir neliks miltų gumuliukų.

Rekomendacija: Daugiau pyragų su abrikosais receptų rasite: Pyragai su abrikosais.

Recepto Autorius Skanauk su Aušra