Meniu
Asmeninė anketa Prisijungimas ir registracija
Atgal Pagrindinis » Skaniai ir Paprastai: Receptai Kiekvienam » Receptai » 2020 » Gruodžio » 27

Sibiriniai pyragėliai su kopūstais

Pyragėliai Su Kopūstais

(Paranormal) Pyragėlių su kopūstais receptas atkeliavo iš mano vaikystės, močiutės Valentinos virtuvės. Mano močiutė - gimusi ir augusi Sibire; ištekėjo už lietuvio tremtinio-kalinio, buvo viešai išmesta iš Komjaunimo, į Komunizmą žengiančios visuomenės buvo pripažinta pasidavėle priešiškai ideologijai. Tačiau, močiutės žodžiais tariant, tikri sibiriokai - tolerantiškiausi ir puikiausi žmonės pasaulyje; jie kilę iš kelių šimtemčių ir įvairių ideologijų tremtinių kultūrų, užaugę daugiatautinio elito - išsilavinusių ir talentingiausių žmonių - apsuptyje, dideliame varge ir atšiauriose gamtos sąlygose. Močiutė 55 metus (iki mirties) gyveno Vilniuje, ir nebuvo dienos, kad ji nepaminėtų savo Sibiro saulės, oro, kvapų, nuostabios gamtos, savo paliktų draugų ir artimųjų. Ji man nesekdavo pasakų, bet pasakodavo istorijas apie savo tėviškę, kur pavasarį jūros dydžio pievos pražysta margaspalvėmis tulpėmis, narcizais ir kitomis gėlėmis, mums, Lietuviams, žinomomis tik iš sodų ir vazonėlių; kur miškuose milžiniškų kedrų viršūnės siekia debesis, o žiemą vaikai iš tiesiog ant lūpų užšąlančių seilių pučia ledo burbulus...

Sibiro pieva

Sibiro pieva

Močiutė ruošdavo sibirietiškus valgius, kurių, pagal ją, kažkodėl normaliai neįmanoma buvo pagaminti mažais kiekiais. Jeigu virdavo sriubą, - tai kibiro dydžio puode, jeigu kepdavo blynus, - tai vos ant viryklės telpančioje milžiniškoje keptuvėje. Kotletų kepdavom mažiausiai 50, koldūnų šaldydavom mažiausiai 300, pyragas su ievos uogomis (черемуха -rus.) būdavo kepamas per 3 blėkas... Na o pyragėliai su kopūstais - mano močiutės signature receptas - juos kepdavo savo gimtadieniui mažiausiai 150 vnt. Aš žinau, nes nuolat atlikdavau visus skaičiavimus. Svečiai, kurių kasmet į mažą butelį susirinkdavo virš tuzino, nepavargdavo vis liaupsinti tuos močiutės pyragėlius. Ir prie visko jie tiko: šalti - kaip užkandis, pašildyti - kaip karštas patiekalas, prie mišrainės, prie silkės, prie konjako ir degtinės, prie arbatos ir kavos... O prieš išeinant dar būdavo prisimintas koks namie paliktas ligonis, kuris tikrai geriau pasijustų, jei šių pyragėlių užvalgytų. Tad po baliaus pyragėlių nelikdavo, bet močiutė dar visą savaitę švytėdavo iš pasitenkinimo savo patiekalo sėkme, o man mažai būdavo keista: ko čia džiaugtis, juk pyragėlių tai neliko!..

Šių metų balandžio mėnesį mano močiutei Valentinai būtų suėję 83 metai, tačiau tą patį mėnesį minėjome jos pirmąsias mirties metines. Močiutės garbei iškepiau pyragėlių su kopūstais, pagal tai, kaip juos prisimenu iš vaikystės, kai jai padėdavau virtuvėje. Mano kiekiai, žinoma, buvo žymiai kuklesni, bet rezultatas nenuvylė: namiškiai maisto kritikai juos noriai valgė ir gyrė, vaikai kitai dienai į mokyklą užkandžiui susipakavo pyragėlius į dėžutes.

Mažoji dukrelė man padėjo pyragėlius lipinti ir kiaušinius pjaustyti. O kai kartu su dukrele žiūrėjome per orkaitės stiklą ir nekantriai laukėme, kol ruduoja ir pučiasi mūsų pyragėliai, aš mintimis siunčiau savo meilę į dausas, močiutei...

Taigi, Jūsų dėmesiui "Sibiriniai pyragėliai su kopūstais", dedikuoju šį įrašą močiutės Valentinos atminimui.

Paruošimui reikia turėti dubenį tešlai maišyti, kepimui orkaitėje tinkančią blėkutę, keptuvę su dangčiu - kopūstams troškinti, kulinarinį teptuką.
Išeiga 32 nedideli pyragėliai.

Tešlos receptas

 

 

Tešlą ruošiame iš vakaro, o pyragėlius kepame rytojaus dieną. Šios tešlos nebūtina minkyti ir kočioti. Tik sumaišome, uždengiame glotniai plėvele, ir paliekame per naktį kilti šaldytuve. Arba minkome 10 min. ir kildiname 2 val. šiltoje patalpoje - jeigu labai skubame ir būtinai reikia pyragėlius keptį tą pačią dieną.

Produktai tešlai:

  • 1 Valg. Š. šviežių mielių arba 1 pakelis sausų
  • 80 ml riebesnio pieno, 45°C šilumos
  • 2 vnt. dideli kiaušiniai, kambario temperatūros
  • 90 g sviesto, kambario temperatūros
  • 1/2 stiklinės (125 ml) grietinės, kambario temperatūros
  • 1/2 stiklinės (125 ml) cukraus
  • 1 arb. š. druskos
  • 3 stiklinės (750ml) kvietinių miltų, išmatuoti ir tada išsijoti

 Paruošimas:

  1. Mieles sumaišome su truputėliu cukraus ir šiltu pienu, paliekame šiltai 10 min.: skystis suputos, padvigubės.
  2. Dubenyje sumaišome visus tešlos ingredientus. Čia labai pravers virtuvinis plaktuvas / mikseris, nustatytas maišyti mažiausiu greičiu. Tešlą maišome kol ji taps vienalytės konsistencijos, be gumuliukų. 
  3. Iš tešlos padarome kamuolį, kurį dubenyje uždengiame maistine plėvele. Paliekame 30 min. kilti kambario temperatūroje, po to dar 12 val. - šaldytuve.

Kopūstų įdaro receptas

Pyragėliams galima panaudoti palikusius troškintus kopūstus: šviežius, raugintus ar ruoštus su vynu, jeigu jų paliko kiek daugiau nei 1 stiklinė - apie 300 g, tik reikės į juos pridėti susmulkintų virtų kiaušinių. Arba įdarą ruošiame pagal žemiau pateiktą receptą.

Produktai įdarui:

Pyragėliai, kepiniai, kiaušiniai, kopūstai, morkos, miltiniai patiekal

  • 3 Valg. Š. alyvuogių aliejaus;
  • 1/4 kopūsto gūžės (300 g);
  • 1 morka;
  • 2-4 skiltelės česnako - nebūtinai;
  • 1/2 arb. š. kmynų - nebūtinai;
  • 1 arb. š. druskos;
  • 1/2 arb. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų - aš dėjau daugiau, nes močiutė gamino visada aštriai;
  • 3 kiaušiniai.

Paruošimas:

  1. Kietai  išverdame kiaušinius (po užvirimo verdame 9 min.). Išlukštename ir smulkiai supjaustome.
  2. Šiaudeliais supjaustome kopūstą. Morkas nuskutame ir sutarkuojame burokine tarka.
  3. Keptuvėje virš didelės liepsnos įkaitiname aliejų, beriame supjaustytas daržoves ir maišant kepame 3 min.
  4. Pridedame visus likusius ingredientus (išskyrus kiaušinius), išmaišome ir, uždengus keptuvę dangčiu, virš mažytės liepsnos troškiname 7-10 min., kol kopūstai suminkštės. Nukeliame nuo liepsnos ir paliekame ataušti kambario temperatūroje.
  5. Sumaišome kiaušinius su šiek tiek atvėsusiais troškintais kopūstais. Paragaujame - įdaras turi būti skanus, galima papildyti mėgstamais prieskoniais: čiobreliai, daugiau pipirų, smulkintos petražolės, česnakas...  Įdaras paruoštas.

Pyragėlių formavimas ir kepimas
Kepimo blėkutę išklojame kepimo popieriumi, silikoniniu lakštu arba tiesiog ištepame aliejumi. Ant aliejumi išteptos blėkutės dedami pamiltuoto dugno pyragėliai.

Pyragėliai, kepiniai, kiaušiniai, kopūstai, morkos, miltiniai patiekal

Produktai kepimui:

  • 1 kiaušinis;
  • 1 Valg. Š. alyvuogių aliejaus - nebūtinai;
  • 1 Valg. Š. miltų - nebūtinai.

Paruošimas:

  1. Paruošiame 175°C (350°F) karštumo orkaitę. 
  2. Atgnybiame apie 20-30 g tešlos gumuliuką ir iš jo rankomis formuojame delno dydžio ovalo formos paplotėlį. Ant tešlos paplotėlio dedame apie 1 Valg. Š. įdaro. Gerai užlipiname tešlos kraštus, kad nesimatytų įdaras.
  3. Pyragėlio apačią, kurioje yra tešlos sujungimas, pamiltuojame (tik jeigu dėsime ant aliejumi išteptos blėkutės). Dedame pyragėlį ant skardos, paliekant 2-3 cm tarpus. Tęsiame pyragėlių gamybą kol bus pripildyta visa blėkutė, t.y. apie 12-16 pyragėlių.
  4. Dubenėlyje išplakame kiaušinį. Šiuo plakiniu aptepame pyragėlių paviršius, ir šauname blėkutę į orkaitę.
  5. Kepame 20 min. Gerai iškepę pyragėliai bus švelniai parudavę, išsipūtę. 
  6. Kepimą kartojame kol pasibaigs visa tešla. Viso turi gautis apie 32-34 pyragėliai.

P.S. Viršuje, nuotraukoje, šalia kopūstų įdaro yra dar ir vištienos įdaras - naudotas kitai porcijai pyragėlių, receptas jau anksčiau skelbtas čia, o kočėlas - nereikalingas, bet mano dukra norėjo su juo pasižaisti ir po tešlą pamaklinėti, tad jis pakliuvo į kadrą.

Recepto Autorius Segebutės užrašai

Pasaulio naujienas kitaip... skaitykite Paranormal Telegram, FB ir X(twitter) kanale

...kadangi jau perskaitėte šį straipsnį iki pabaigos, prašome Jus prisidėti prie šio darbo. Skaitykite „Paranormal.lt“ ir toliau, skirdami kad ir nedidelę paramos sumą. Paremti galite Paypal arba SMS. Kaip tai padaryti? Iš anksto dėkojame už paramą! Nepamirškite pasidalinti patikusiais tekstais su savo draugais ir pažįstamais.

Turite savo nuomone, tapk autoriumi, prisijunk ir rašykite bloge. Dalinkitės receptais, sveikatos patarimais, nutikimais, susidūrėte su nekasdieniškais reiškiniais. Galite išversti iš užsienio kalbos, talpinkite su nuoroda. Laukiame Jūsų straipsnių, naujienų, apžvalgų ar istorijų!

Niekas neišdrįso palikti komentaro.
Būkite pirmi, kurie pasidalins savo nuomonėmis su kitais.
avatar

Nemokami skelbimai

TAIP PAT SKAITYKITE:
2025-09-12 laikas 08:28 Receptai Plikytos Tešlos Koldūnai su Mėsa: Nauda, Kalorijos ir Sveikatos Paslaptys
Plikytos tešlos koldūnai su mėsa – skanus ir maistingas patiekalas, kuris gali būti sveikas, jei paruošiamas subalansuotai. Sužinokite apie jų naudą ir kaip išvengti ligų! Šiame straipsnyje atsakysime į šiuos klausimus, remdamiesi...

Skaityti daugiau

2025-09-12 laikas 08:06 Receptai Vištienos Sultinys: Gydantis Eliksyras, Kuris Stiprina Imunitetą ir Atkuria Jėgas – Pilnas Vadovas su Receptu

Natūralus vištienos sultinys: nauda imunitetui, kalorijos 15 kcal/puodelis, receptas be praradimų. Pilnavertis patiekalas be ligų rizikos. Šiame išplėstame straipsnyje, remdamiesi naujausiais 2025 m. tyrimais ir tarptautiniais ...

Skaityti daugiau

2025-09-12 laikas 07:42 Receptai Varškės apkepas: nauda sveikatai, maistinės medžiagos ir pilnaviduriai receptai
Varškės apkepas – skanus ir maistingas patiekalas, turtingas baltymais, kalciu ir vitaminais. Sužinokite, kaip jį paruošti sveikai ir išvengti ligų! Šiltas, kvapnus ir nostalgiškas – sužinokite, kodėl varškės apkepas yra ne tik sk...

Skaityti daugiau

2025-09-18 laikas 17:57 Užfiksuota kamera: gubernatorės Hochul COVID vakcinos stiprinamoji dozė yra suklastota
Niujorko gubernatorė Kathy Hochul neseniai stovėjo eilėje, kad gautų plačiai reklamuotą COVID vakcinos stiprinamąją dozę, tačiau tai, kas turėjo būti pasitikėjimo stiprinamosiomis dozėmis parodymas, greitai virto skandalu internete....

Skaityti daugiau

2025-09-18 laikas 14:16 Kas nutiks, kai pradėsite kalbėti tik tiesą
Įsivaizduokite, kad rytoj pabundate ir nusprendžiate: nuo šiol – tik tiesa. Jokio melo, jokių baltų melagysčių, jokių išsisukinėjimų. Kaip tai pakeistų jūsų gyvenimą? Ar jis taptų lengvesnis, ar pilnas chaoso? Šiame straipsnyje mes gilinsimės į tai, ...

Skaityti daugiau

2025-09-18 laikas 10:17 Vienpusis santykis: ženklai, poveikis ir kaip išsilaisvinti iš meilės
Vienpusis santykis sukelia skausmą ir nusivylimą. Sužinokite ženklus, psichologinį poveikį ir patarimus, kaip įveikti vienpusę meilę. Patarimai remiantis realiais pavyzdžiais ir specialistų įžvalgomis.

Skaityti daugiau

2025-09-17 laikas 15:43 Vietnamas ištrina 86 milijonus banko sąskaitų
Vietnamas ką tik ištrino 86 milijonus nepatvirtintų banko sąskaitų, nes šalis pasidavė globalistų „Didžiajam perkonfigūravimui“.

Skaityti daugiau

2025-09-17 laikas 13:35 🌊 Audringos Jūros Ošimas: Didelės Bangos ir Vėjas Tamsoje | 4K Meditacija & Joga
Pasinerkite į kerinčią audringos jūros atmosferą! Didelės bangos, stiprus vėjas ir jūros ošimas tamsoje sukuria unikalią ramybės ir jėgos harmoniją, puikiai tinkančią meditacijai, jogai ar atsipalaidavimui. Tamsus vakaras paplūdimyje ir gamtos garsai...

Skaityti daugiau