Paslėpti pavojai: Kakavos produktuose aptiktas didelis kiekis kadmio ir švino

Juodasis šokoladas, nors ir laikomas supermaistu dėl savo naudingų savybių, gali slėpti rimtus pavojus. Neseniai atliktas tyrimas parodė, kad daugelis populiarių juodojo šokolado gaminių yra užteršti sunkiųjų metalų - švino ir kadmio. Šie metalai gali turėti neigiamą poveikį sveikatai, ypač pažeidžiamiems vartotojams, tokiems kaip vaikai ir nėščios moterys. Šiame straipsnyje aptarsime tyrimo išvadas, jų poveikį vartotojams ir kaip apsisaugoti.

• Neseniai atliktame tyrime nustatyta, kad 43 proc. iš 72 2014-2022 m. tirtų juodojo šokolado gaminių viršijo didžiausią leistiną švino kiekį, o 35 proc. viršijo kadmio kiekį pagal Kalifornijos 65 pasiūlymą.
• Sunkiųjų metalų natūraliai atsiranda dirvožemyje, kuriame auginami kakavos augalai, o auginant kakavos pupeles jie gali kauptis kakavos pupelėse.
•  
• Ekologiškame juodajame šokolade, kuris dažnai reklamuojamas kaip sveikesnis, nustatytas vienas didžiausių užterštumo lygių, todėl kyla susirūpinimas dėl ekologinio ūkininkavimo praktikos.
• Didžiausias pavojus kyla vaikams, nėščioms moterims ir nuolatiniams šokolado vartotojams, nes sunkieji metalai geriau absorbuojami ir kaupiasi.
• Šokolado pramonės atstovai tvirtina, kad jų produktai yra saugūs, tačiau tyrimas rodo, kad reikia griežtesnių tyrimų ir skaidrumo.
• Vartotojai gali apsisaugoti rinkdamiesi produktus, kuriuose yra mažai sunkiųjų metalų, elgdamiesi saikingai ir pasisakydami už griežtesnes taisykles bei saugesnę tiekimo praktiką.

Juodasis šokoladas jau seniai vertinamas dėl savo turtingo skonio ir galimos naudos sveikatai. Jame gausu antioksidantų ir flavonoidų, todėl jis dažnai vadinamas supermaistu, galinčiu palaikyti bendrą savijautą.

Tačiau neseniai žurnale „Frontiers in Nutrition “ paskelbtame tyrime atskleista nerimą kelianti juodojo šokolado pusė: Daugelis parduotuvėse perkamų prekių ženklų yra užteršti sunkiaisiais metalais, tokiais kaip švinas ir kadmis. (h/t to Edition.CNN.com)

Sunkieji metalai yra toksiškos medžiagos, keliančios rimtą pavojų sveikatai, ypač pažeidžiamoms gyventojų grupėms, pavyzdžiui, vaikams, nėščioms moterims ir asmenims, kurių sveikata sutrikusi.

Dėl šių išvadų kyla neatidėliotinų klausimų dėl šokolado gaminių saugos ir dėl to, kaip svarbu juos įsigyti iš patikimų tiekėjų.

Juodajame šokolade rasti sunkieji metalai

Ne pelno siekianti organizacija „Consumer Labs“, kuri skelbia maisto produktų tyrimų rezultatus, sudarė sutartį su dviem nepriklausomomis komercinėmis JAV laboratorijomis, kad šios per aštuonerius metus (2014-2022 m.) ištirtų 72 tamsaus šokolado produktus. Atliekant tyrimus daugiausia dėmesio skirta grynam juodajam šokoladui, nes jame yra daugiausia kakavos - neapdorotos kakavos pupelių dalies.

Tyrimų rezultatai atskleidė, kad 43 proc. produktų viršijo didžiausią leistiną švino koncentraciją, nustatytą Kalifornijos 65-ajame pasiūlyme, o 35 proc. produktų viršijo leistiną kadmio koncentraciją. 65-asis pasiūlymas yra valstijos įstatymas, kurio ribinės vertės yra mažesnės už federalinės vyriausybės nustatytas ribines vertes.

Švinas ir kadmis yra neurotoksiški sunkieji metalai, kurie taip pat siejami su vėžiu, reprodukcinėmis problemomis ir vaikų raidos pažeidimais. Švinas ypač garsėja tuo, kad jis gali pakenkti smegenų vystymuisi, todėl mažėja intelekto koeficientas, keičiasi elgesys ir atsiranda ilgalaikių pažinimo sutrikimų. Kadmis yra tikėtinas žmogaus kancerogenas, kuris pažeidžia inkstus, širdies ir kraujagyslių sistemą ir kitus gyvybiškai svarbius organus.

Švino ir kadmio buvimas šokolado gaminiuose nėra visiškai netikėtas, nes šie metalai yra natūraliai Žemės plutoje esantys elementai. Jų gali būti dirvožemyje, kuriame auginami kakavos augalai, ir jie gali kauptis kakavos pupelėse jas auginant.

Tačiau tyrimas rodo, kad tam tikri veiksniai šią problemą dar labiau sustiprina. Pavyzdžiui, per didelis metalų turinčių trąšų naudojimas ir pramoninė tarša gali padidinti dirvožemio užterštumą, todėl šių sunkiųjų metalų koncentracija maistiniuose augaluose gali būti didesnė.

Įdomu tai, kad ekologiškuose juodojo šokolado produktuose, kurie turėtų būti sveikesni ir švaresni už įprastus produktus, buvo nustatytas vienas didžiausių sunkiųjų metalų kiekių, todėl kyla abejonių, ar ekologinio ūkininkavimo praktika tinkamai sprendžiama sunkiųjų metalų poveikio problema.

Nors tyrime nebuvo nustatyti tikslūs taršos šaltiniai, jame teigiama, kad kadmis gali patekti iš dirvožemio, o švinas - perdirbant, džiovinant ar pakuojant kakavos produktus.

Nepaisant to, kad šokolado pramonės atstovai tvirtina, jog jų produktai yra saugūs, vartotojai turi pasisakyti už griežtesnes taisykles ir griežtesnius bandymus. Reikalaudami iš gamintojų skaidrumo ir palaikydami prekės ženklus, kurie pirmenybę teikia saugai, galite paskatinti teigiamus pokyčius.

Kur rasti švarių, laboratorijoje patikrintų kakavos produktų

Kai kuriems šokolado prekių ženklams pavyko pagaminti produktus, kuriuose yra mažesnis švino ir kadmio kiekis. Pavyzdžiui, 2022 m. „ Consumer Reports“ atliktų tyrimų metu nustatyta, kad penkiuose keturių komercinių šokolado prekių ženklų šokoladiniuose gaminiuose - po vieną „Mast“, „Taza“ ir „Valrhona“ bei dviejuose „Ghirardelli“ šokoladiniuose gaminiuose - yra palyginti nedidelis švino ir kadmio kiekis.

Tai reiškia, kad rinkoje yra saugių vartoti šokoladų ir kitų kakavos produktų - vartotojams tereikia būti įžvalgiems ir žinoti, kuriais prekių ženklais galima pasitikėti. 

Pastaba: Pieno milteliai geriau susimaišo šaltame vandenyje, todėl pieną (lygiomis dalimis miltelių ir vandens) galite pasigaminti atskirai ir įpilti į karštą gėrimą.

Naujausi tyrimai rodo, kad ekologiškame juodajame šokolade buvo nustatyta vienas didžiausių sunkiųjų metalų lygių, keliančių abejonių dėl ekologiško ūkininkavimo praktikų efektyvumo. Vartotojai raginami atkreipti dėmesį į tai, iš kur jie perka šokoladą, ir reikalauti skaidrumo iš gamintojų.