Tyrimas: Bilo Gateso laboratorijoje užaugintos mėsos anglies dvideginio pėdsakas "blogesnis nei gyvulininkystės ūkiuose"

Naujame Kalifornijos universiteto Deiviso universitete atliktame tyrime nustatyta, kad Bilo Gateso laboratorijoje užauginta mėsa yra ne tik kancerogeniška, bet ir jos anglies dioksido pėdsakas gali būti "keliomis eilėmis" didesnis nei mažmeninės prekybos jautiena.

Iš anksto išspausdintame tyrime daroma išvada, kad visais laboratorijoje auginamos mėsos gamybos etapais suvartojamos energijos ir išmetamų šiltnamio efektą sukeliančių dujų kiekis yra daug didesnis nei tradiciškai auginamos jautienos.

Mokslininkai atliko energijos poreikio ir šiltnamio efektą sukeliančių dujų, išsiskiriančių visuose gamybos etapuose, gyvavimo ciklo vertinimą ir palygino su jautiena. Viena iš dabartinių laboratorijoje auginamos mėsos problemų yra ta, kad naudojamos labai rafinuotos arba išgrynintos auginimo terpės, t. y. ingredientai, reikalingi gyvūnų ląstelėms daugintis. Šiuo metu šis metodas panašus į biotechnologijas, naudojamas vaistų gamybai. Dėl to iškyla esminis kultūrinės mėsos gamybos klausimas: Ar tai farmacijos, ar maisto produktas? - Daviso universitetas

Technocracy.news praneša: Pasak pagrindinio autoriaus ir daktaro laipsnį turinčio Deriko Risnerio (Derrick Risner) iš JAV Deiviso universiteto Maisto mokslo ir technologijų katedros, "jei įmonės turi išgryninti auginimo terpę iki farmacinio lygio, sunaudojama daugiau išteklių, o tai didina pasaulinio atšilimo potencialą". "Jei šis produktas ir toliau bus gaminamas taikant "farmacinį" metodą, jis bus blogesnis aplinkai ir brangesnis nei įprastinė jautienos gamyba."

Mokslininkai atsižvelgė į "visuotinio atšilimo potencialą" - tai anglies dioksido ekvivalentai, išsiskiriantys kiekvienam pagamintos mėsos kilogramui - ir nustatė, kad laboratorijoje pagamintos mėsos, kuriai gaminti naudojamos šios išgrynintos terpės, visuotinio atšilimo potencialas yra iki 25 kartų didesnis už mažmeninės jautienos vidurkį.

Daugiau apie galimus laboratorijoje auginamos (kultūrinės) mėsos tikslus - iš Deiviso universiteto (UC Davis);

Vienas iš pramonės tikslų - galiausiai sukurti laboratorijoje užaugintą mėsą, daugiausia naudojant maistines sudedamąsias dalis arba kultūras, nenaudojant brangių ir daug energijos reikalaujančių farmacinių sudedamųjų dalių ir procesų.

Pagal šį scenarijų mokslininkai nustatė, kad kultūrinė mėsa yra daug konkurencingesnė aplinkosaugos požiūriu, tačiau su plačiu asortimentu. Jų skaičiavimais, kultūrinės mėsos globalinio atšilimo potencialas galėtų būti nuo 80 % mažesnis iki 26 % didesnis už įprastinės jautienos gamybos potencialą. Nors šie rezultatai teikia daugiau vilčių, perėjimas nuo "farmacijos prie maisto" vis dar yra didelis techninis iššūkis, susijęs su sistemos masto didinimu.

"Mūsų išvados rodo, kad kultūrinė mėsa nėra savaime geresnė aplinkai nei įprastinė jautiena. Tai nėra panacėja", - sakė atitinkamas autorius Maisto mokslo ir technologijos katedros docentas Edwardas Spangas (Edvardas Spangas). "Gali būti, kad ateityje pavyks sumažinti jos poveikį aplinkai, tačiau tam reikės didelės techninės pažangos, kad vienu metu būtų galima padidinti efektyvumą ir sumažinti ląstelių kultūrų terpės kainą."

Net efektyviausios tyrime apžvelgtos jautienos gamybos sistemos visais scenarijais (tiek maisto, tiek farmacijos) lenkia kultivuotą mėsą, o tai rodo, kad investicijos į klimatui palankesnės jautienos gamybos pažangą gali padėti greičiau sumažinti išmetamųjų teršalų kiekį nei investicijos į kultivuotą mėsą.

Technologijos, kuri leistų pereiti nuo "farmacijos prie maisto", kūrimas yra vienas iš Deiviso Kalifornijos universiteto (UC Davis) auginamos mėsos konsorciumo - tarpdisciplininės mokslininkų, inžinierių, verslininkų ir pedagogų grupės, tiriančios auginamą mėsą, - tikslų. Kiti tikslai - sukurti ir įvertinti ląstelių linijas, kurios galėtų būti naudojamos mėsai auginti, ir rasti būdų, kaip sukurti didesnę auginamos mėsos struktūrą.

Risneris sakė, kad net jei laboratorijoje užauginta mėsa nepadės pagaminti klimatui palankesnių mėsainių, vis tiek galima pasisemti vertingų mokslo žinių.

"Galbūt tai nepadės sukurti aplinkai draugiškos mėsos, bet, pavyzdžiui, gali padėti sukurti pigesnius vaistus", - sakė Risneris. "Man nerimą keltų tik tai, kad tai būtų pernelyg greitai plečiama ir būtų padaryta kažkas žalingo aplinkai."

Kiti autoriai: Yoonbin Kim ir Justin Siegel iš Deiviso universiteto ir Cuong Nguyen iš Kalifornijos universiteto Žemės ūkio ir gamtos išteklių skyriaus.

Tyrimą finansavo Kalifornijos universiteto Deiviso maisto ir sveikatos inovacijų institutas ir Nacionalinio mokslo fondo "Augančios konvergencijos tyrimai" dotacija.