Atskleidė labai nepageidaujamą kavos poveikį

Jeigu savo ryto neįsivaizduojate be vieno ar dviejų puodelių kavos, šis tekstas jums gali nepatikti. Mokslininkai skelbia, kad priklausomybė kofeinui keičia skonio receptorius, skelbia iflscience.com.

Kofeinas veikia slopindamas adenozino receptorius. Jie atlieka labai svarbų vaidmenį miego cikle ir lemia, kiek atsipalaidavę ar mieguisti jaučiamės. Tai labai puikiai paaiškina, kodėl vos keli gurkšniai espreso kavos akimirksniu pažadina ir suteikia energijos pliūpsnį.

Ir tai dar ne viskas. Kofeinas taip pat sumenkina skonio receptorių gebėjimą pajusti saldumą. Tai reiškia, kad kava gali paskatinti troškimą suvalgyti ką nors saldaus.

Kornelio universiteto mokslininkai atliko tyrimą, kurio metu aiškinosi, kaip kofeinas keičia mūsų skonio supratimą. Studijos rezultatai skelbiami specializuotame leidinyje „The Journal of Food Science“.
Mokslininkų komanda tyrime dalyvavusius savanorius padalijo į dvi komandas: viena gėrė įprastą kavą, kurioje iš viso buvo apie 200 miligramų kofeino (maždaug tiek yra puodelyje stiprios kavos), o antroji gėrė kavą be kofeino.

Įdomu tai, kad, nors abiejų rūšių kava buvo pasaldinta tokiu pačiu kiekiu cukraus, tie, kurie gėrė kavą be kofeino, jos saldumą įvertino kaip stipresnį nei tie, kurie gėrė tradicinę kavą su kofeinu.
„Geriant tradicinę kavą, kurioje yra kofeino, ji pakeičia mūsų skonių suvokimą, kad ir kiek tai truktų“, – teigia vienas iš tyrimo vykdytojų Robinas Dando. Įdomu tai, kad kava neturi jokios įtakos tam, kaip suvokiamas sūrumas, kartumas ir rūgštumas.

Ir tai dar ne viskas. Mokslininkai paprašė eksperimento dalyvių įvardyti, kaip jie vertina budrumą, juntamą išgėrus kavos. Abejų grupių rezultatai buvo panašūs, nors jie nežinojo, ar geria įprastinę kavą, ar kavą be kofeino. Panašu, kad budrumą užtikrina jau vien pats kavos gėrimo faktas. Kitaip tariant, šiuo atveju kalbame ne apie ką kitą, o apie placebo efektą.

„Prisiminkite Pavlovo šunį. Kavos gėrimo ritualas – tas skonis ir kvapas – dažniausiai asocijuojasi su budrumu ir žvalumu. Todėl net ir kavą be kofeino (kurios skonis ir kvapas toks pat) gėrę tyrimo dalyviai kalbėjo apie kavos poveikį. Panašu, kad šiuo atveju svarbiausias pats gėrimo faktas“, – samprotauja R. Dando.