Kaip Teisingai Ištirpinti Želatiną?

Atrodytų, tokia paprasta smulkmena, kaip želatina. Tačiau ne visos šeimininkėlės moka teisingai tirpinti želatiną, o tai jau atsispindi mūsų patiekalų skonyje ir grožyje.

Ištirpinti želatiną paprasta: išbrinkinti šaltame vandenyje, paskui pripilti skysčio iki reikiamos apimties, pašildyti.

Bet labai svarbu atminti:

1. Svarbu išlaikyti proporcijas, kitaip gaminys gali išeiti guminis:

• 20 g želatinos + litras vandens = „drebanti žele“;
• 40-60 g želatinos + litras vandens = žele, kuri pjaustoma peiliu;

2. Želatinos negalima virinti. Tokiu atveju ji tiesiog praras savo savybes ir nesuteiks patiekalui reikiamos konsistencijos.
3. Negalima šaldyti želatinos mišinio šaldiklyje, jis kristalizuosis.
4. Tinkamumo terminas turi svarbią reikšmę. Gali būti, ji išbrinks ir net sutirštės, bet štai patiekalą gali sugadinti, suteikdama jam nesuprantamą ir nemalonų prieskonį.
5. Jei jūs gaminate drebutinį patiekalą su pjaustytais komponentais, tai pjaustykite juos kaip galima smulkiau, kadangi stingdama želatinos masė gali slysti stambiais gabalais ir galiausiai konsistencija skirsis nuo pageidaujamos.
6. Neviršykite rekomenduojamos dozuotės, jūs paprasčiausiai sugadinsite patiekalą.

Tirpinkite želatiną teisingą, ir tegu jūsų patiekalai būna skanūs ir gražūs!